Karkaleca, gaforre, kallamar, midhje, goca deti, oktapodë - lista e prodhimeve të detit është shumë e gjerë. Delikatesat e prodhimeve të detit janë të njohura jo vetëm midis klientëve të restoranteve, por edhe midis zonjave të zonjës që përgatisin me kënaqësi pjatat e festave dhe të përditshme me prodhime deti për familjet dhe mysafirët.
Spageti me salcë frutash deti
Ju do të duhet:
- spageti - 1 pako;
- fileto merluci (ose peshku tjetër i detit) - 1 copë;
- karkaleca të qëruara - 100 g;
- kallamarë - 100 g;
- domate - 3 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- vaj ulliri - 2 lugë;
- borzilok - 1 tufë;
- kripë deti, piper - për shije.
Djegini domatet me ujë të valë, qëroni ato dhe prerë në kube. Prisni hudhrën imët. Në një tigan të thellë me një fund të trashë, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni lehtë hudhrën, pastaj shtoni domatet dhe ziejini për disa minuta. Hiqni lëkurën nga kallamarët dhe priteni në unaza. Pritini karkalecat dhe peshqit në copa të vogla. Prisni imët gjysmë tufë borziloku. Shtoni ushqim deti dhe borzilok në tigan, sezoni me kripë dhe piper dhe ziej për 3-4 minuta.
Zieni spagetët në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysma (rreth 6-7 minuta), vendosini në një tigan me salcë dhe shtoni pak ujë në të cilin ishin gatuar. Sillni makaronat në një gjendje të gatuar, duke i trazuar vazhdimisht dhe duke shtuar më shumë ujë sipas nevojës. Shërbyer spageti të nxehtë, spërkat me borzilok mbetur mbi të.
Sallatë kallamar me perime
Ju do të duhet:
- kallamarë të freskët - 300 g;
- piper zile - 1 copë;
- kastravec të mesëm - 1 copë;
- një kokë e vogël e lakrës kineze - 1 copë;
- salcë soje - 2 lugë;
- salcë kosi - 2 lugë;
- mandarinë e vogël - 1 copë.
Shpëlajeni kallamarin në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe qëroni, vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Pastaj nxirreni, derdhni me ujë të ftohtë dhe priteni në unaza të holla. Prisni lakrën kineze dhe copëtoni imët piper zile. Pritini kastravecin në shirita të gjatë të hollë ose grijeni për karota koreane. Kombinoni perimet me kallamar në një tas të thellë sallate.
Përgatitni salcën në një enë të veçantë. Shtrydhni lëngun nga mandarina. Kombinoni salcën e sojës, salcën e thartë, lëngun e mandarinës dhe rrihni derisa të qetë. Shërbejeni sallatën dhe salcën veçmas, ose sezonin e sallatës pak para se ta shërbeni.
Disa Këshilla
Nëse përdorni ushqim deti të ngrirë, shkrini atë në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Shkrini filetot e kallamarit të ngrirë në ujë të ftohtë të kripur lehtë. Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës nga kallamarët, hidhni sipër tyre ujë të vluar. Gatuajini kallamarët jo më shumë se 5-7 minuta në mënyrë që mishi të ruajë butësinë dhe shijen delikate.
Në mënyrë që të gatuani pothuajse çdo prodhim deti, vendosini në ujë të vluar me kripë, mbuloni me një kapak dhe gatuajini për 5-7 minuta në nxehtësi të ulët, oktapodët dhe sepjet zihen për 25-30 minuta.
