Do të duket se çfarë mund të jetë më e thjeshtë: prerë në feta dhe vendosni djathin në një pjatë? Por nuk do të jetë aspak gjellë që mban emrin "pjatë djathi" dhe kënaq kënaqësinë e shijuesit nga kuzhina franceze. Në mënyrë që të krijoni një rostiçeri klasike në shtëpi nga copa të thjeshta djathi, jo vetëm të shijshëm, por edhe të përgatitur siç duhet, duhet të njihni disa parakushte, për të cilat do t'ju tregojmë hap pas hapi.
Fushëveprimi ose kur të aplikohet
Megjithëse përgatitja e djathit u përmend nga Homeri, historia ruse e prodhimit të djathit filloi në kohën e Pjetrit të Madh; para kësaj, vetëm djathi i gjizës dhe derivatet e tij ishin përgatitur në Rusi. Duhet të them se djathi i fortë ka një përmbajtje të lartë të proteinave. Një copë e vogël djathi mund të zëvendësojë dietën ditore të mishit. Për shkak të përmbajtjes së lartë të produkteve të qumështit të thartuar, djathi ka cilësi të shkëlqyera dietike, sasia e karbohidrateve në të është rreth zero! Por nuk duhet harruar për përmbajtjen e rritur të kalorive - rreth 350 ÷ 450 kcal, në varësi të varietetit. Prandaj, nuk duhet të abuzoni me këtë delikatesë.
Pjata e djathit është një mundësi e mirë për të përkëdhelur veten me një kombinim të aromave të hollë pa sakrifikuar figurën tuaj. Djathi mund të jetë pjesë e një meze, meze të ftohtë, ëmbëlsirë. Varietetet që do të përfshihen në set varen si nga pjata e mishit, e përfshirë në menu, ashtu edhe nga vera e zgjedhur në tryezë. Numri optimal i varieteteve të përfshira në asortimentin e djathit është tre, secila prej të cilave mund të përfaqësohet nga dy ose tre lloje.
Llojet e djathrave që duhet të përfshihen në feta
1. Një festë ruse me një bollëk ushqimesh të yndyrshme dhe alkooli të fortë i jep pjatës së djathit një vend pranë turshive dhe vakteve. Djathi është gjithashtu i pranishëm si rostiçeri kryesor në tryezën e kuzhinës gjeorgjiane, armene, ose midis pjatave bullgare, hungareze, rumune.
Në versionin e parë të asortimentit në këtë rast, është e përshtatshme të përfshihen:
Varieteti 1: Parrano, Graskaas, Edam, Cheddar, Gouda ose homologët e tyre rusë;
Varieteti 2: djathëra turshi - djathë feta, Adyghe, Ose;
Varieteti 3: Suluguni i tymosur, Chechil, Gruyere, ose lloje të ndryshme të djathrave të suxhukut
Shtesa dhe dekorime të suksesshme në një pjatë djathi në një grup të tillë do të jenë bimët tradicionale që korrespondojnë me ta - majdanoz, borzilok, kopër ose koriandër, arra - kikirikë, arra, lajthi, si dhe domate qershi dhe salcë e nxehtë.
2. Versioni i dytë i pjatës së djathit merr një tryezë të lehtë me mish dietik - mish pule, gjel deti, peshk ose ushqim deti - midhje, goca deti, karavidhe, karkaleca deti, si dhe sallata perimesh, kanape. Nga pijet - verëra të bardha të thata, me gaz ose shampanjë.
Në këtë rast, është më mirë të krijoni një pjatë djathi nga varietetet më të rafinuara dhe të rafinuara të gustatorit; është e përshtatshme të përfshiheni në të:
Shumëllojshmëria 1. Varietete fisnike të djathit me myk blu: Valmont, Roquefort, Danable ose gourmet me portokall - Epuas.
Varieteti 2.
Varietete të buta: me myk të bardhë - Brie, Camembert, Mirabeau; ose Liderkranz, Mascarpone, Abondance tradicionale.
Shumëllojshmëria 3.
Djathëra të fortë: Edamer, Parmesan, Aceda, Gouda, Damtaller.
Si shtesë, copat e frutave të freskëta janë të përshtatshme: mollë, dardha, kumbulla, shegë, rrush, si dhe bajame të pjekura, kube pelte, ullinj dhe ullinj.
3. Versioni i tretë i prerjes së djathit do t'i përshtatet një tryeze të ëmbël me verëra ëmbëlsirash dhe tretjesh më të forta - pije alkoolike, konjak, armagnac, kokteje.
Ky opsion kombinon:
Varieteti 1.
Varietete gjysmë të forta: Mildziter, Bonalpi, Kashkaval, Alpidamer.
Varieteti 2.
Djathëra turshi: Mozzarella - Perlini, Ciliegini ose Burrata; Lori, Chanakh, Feta.
Shumëllojshmëria 3. Djathë me shije pikante: Tanguy, Tilsberg, Chabishu, Chavignol.
Si shtesë, mund të përdorni kajsi të thata, rrush të thatë, fiq, kumbulla të thata, xhenxhefil turshi.
Si të pritet djathi
Çdo amvise ka një thikë të thjeshtë kuzhine me një teh të valëzuar, e krijuar posaçërisht për të krijuar një prerje të bukur kaçurrelë në feta djathi. Por ka disa rregulla të veçanta që duhet të ndiqni gjatë prerjes:
- prerja duhet të demonstrojë tre parametra kryesorë karakteristikë të secilës klasë - struktura e brendshme, predha e jashtme, prerja;
- sasia e djathit në pjatë përcaktohet bazuar në numrin e pjesëmarrësve në festë, kështu që për secilën pjesë të ketë 100 ÷ 150 gram;
- është e pamundur të priten varietete të ndryshme në të njëjtën dërrasë në mënyrë që të parandalohet përzierja e shijeve dhe aromave;
- varietetet e forta priten në gjethe të holla, të buta - në kube, të mykura - nga trekëndëshat, djathrat fibrozë të shëllirës shtrihen me fibra në formën e gërshetave ose spiraleve.
Shtrimi i pjatës së djathit
Rregulli më i rëndësishëm i paraqitjes në një pjatë djathi është të siguroheni që shijet dhe aromat e ndryshme nuk përzihen, në mënyrë që të gjitha meritat origjinale të secilës varietet të vlerësohen dhe të japin ndjesinë maksimale.
Shtrirja përdoret në drejtim të akrepave të orës ose nga mesi në skaj. Parimi i shtrimit mund të jetë sipas shkallës së fortësisë - nga më e vështira te më e buta, dhe ndoshta sipas shkallës së rritjes së mprehtësisë dhe erëzës së shijes.
Lloje të caktuara të djathit nuk përzihen, të ndara nga njëra-tjetra me aditivë - bimë, fruta, arra, copa perimesh. Vetë pllaka duhet të jetë prej druri, prandaj shpesh quhet dërrasë djathi. Në shërbimin modern, shpesh përdoren enët prej porcelani ose qelqi, në të cilat varietetet individuale ndahen me ndarje. Shtë e rëndësishme që pllaka e djathit të shërbejë në mënyrë korrekte.
Ju nuk keni nevojë të vendosni asgjë në qendër; salca, mjalti, shurupi, reçeli do të vendosen këtu. Sasia e djathit të përshkruar sipas recetës dhe e deklaruar në menu nuk pritet plotësisht, vendosen vetëm disa copa dhe një thikë djathi vendoset pranë pjesës tjetër.
Në disa raste, aditivët mund të përmbajnë copa buke pite ose patate të skuqura, por nuk ka bukë në pjatën e djathit, kjo është sjellje e keqe. Por pirunët e djathit ose hellët shërbehen në një pjatë të zakonshme.
Ju mund të përgatisni feta djathi paraprakisht duke i mbuluar ato me marule ose gjethe rrushi për të parandaluar tharjen e fetave dhe t'i vendosni në frigorifer. Sigurohuni që të mos ketë ushqime me aromë të fortë afër - hudhër, harengë, agrume, mish të tymosur - jashtë kontejnerëve të mbyllur. Thithja e lehtë e aromave të huaja, djathi mund të ngopet me aromë dhe shije të huaj, duke humbur vlerën e tij individuale. Një paketë plastike ose një kapak prej porcelani mund t'ju shpëtojë. Isshtë e pamundur të shërbeni djathë të ftohur në tryezë, ai duhet të marrë temperaturën e ambientit dhe "të fillojë të marrë frymë".
Sekreti më i rëndësishëm
Ju mund të mos i dini veçoritë e një kuzhine të veçantë kombëtare, rregullat dhe traditat e kuzhinës së lartë. Ju nuk mund të jeni të sofistikuar në marifete dhe hile. Por një rregull duhet të ndiqet në mënyrë rigoroze: djathi duhet të blihet me cilësi të lartë. Dhe atëherë do të të falen pasaktësi të vogla në prezantim!
