E mira e ëmbëlsirës së Napoleonit është se mund ta gatuani vetë. Sigurisht, do të duhet të kaloni shumë kohë dhe përpjekje, veçanërisht herën e parë. Por në të njëjtën kohë, edhe një shefe pastë pa përvojë mund të gatuajë Napoleonin, dhe torta do të dalë e bukur dhe e shijshme.
Ky nuk është rasti kur duhet të "mbushni dorën" për një kohë të gjatë - mund të filloni të gatuani pa trajnim shtesë. E paralajmërimi i vetëm: për ta bërë Napoleonin sa më lëng dhe të butë të jetë e mundur, është e nevojshme të mbash tortën e gatshme të ngrohtë për të paktën 12 orë - në mënyrë që ëmbëlsirat të thithin plotësisht. Por rekomandohet që kjo tortë të shërbehet e ftohur.
Pra, për të bërë Napoleonin, na duhet: për brumë - gjashtë gota miell premium, 750 gram margarinë kremoze, gjysmë litër salcë kosi (mundësisht 20% yndyrë); për krem - dhjetë vezë, tre litra qumësht, katër gota sheqer, tre lugë miell, tre lugë niseshte, 100 gram gjalpë.
• Grini margarinën e ngrirë mirë në një rende të imët, shtoni miell në të dhe shtypni brumin me duar derisa të merret një masë homogjene, si rërë e lagur.
• Derdhni salcë kosi në brumin që rezulton dhe përziejeni tërësisht në mënyrë që të mos mbetet gunga.
• Ndani brumin në 15 pjesë të barabarta, rrokullisni ato në topa, mbulojeni për të parandaluar ajrosjen dhe futeni në frigorifer për 3-4 orë.
• Përgatitni kremin: holloni niseshtenë dhe miellin në një gotë qumësht dhe zieni qumështin e mbetur.
• Rrahni vezët me sheqer dhe hidhni qumështin e vluar në masën që rezulton, duke e përzier plotësisht. Sillni këtë përzierje në një çiban në nxehtësinë më të ulët, duke e përzier vazhdimisht, dhe posa të vlojë, hidhni qumështin me miell dhe niseshte, duke e trazuar derisa të trashet.
• Vendosni kremin e gatshëm në një vend të ftohtë dhe pasi të jetë ftohur, shtoni gjalpin e prerë në copa të vogla dhe trazojeni.
• Piqni bazën e kekut veçmas duke hequr topat e brumit nga frigoriferi një nga një dhe shpërndani me kujdes çdo top me gishtat në pjesën e poshtme të enës së pjekjes me vaj. Mundohuni ta bëni shtresën e brumit sa më uniforme që të jetë e mundur. Një tortë është pjekur për rreth pesë minuta në një furrë të nxehur mirë (deri në 180-190 gradë). Piqni të gjitha ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë.
• Nga rruga, nëse dëshironi, mund të ruani ëmbëlsira të gatshme për disa ditë derisa të gjeni kohë për të gatuar Napoleonin. Por është më mirë të përgatisni kremin vetëm para se të përgatisni tortën.
• Transferoni ëmbëlsirat, duke lyer secilin prej tyre me kujdes me një shtresë kremi. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtypni ëmbëlsira. Thërrmoni ëmbëlsirën e fundit në një llaç, përzieni me arra të copëtuara - dhe ju merrni një substancë të gatshme në mënyrë që të spërkatni tortën sipër dhe anash.
