Ka shumë receta për të bërë lagman. Nëse i përmbaheni rreptësisht recetës origjinale, atëherë një lagman i vërtetë uzbek është i pamundur pa jusai, i cili në të njëjtën kohë i ngjan qepëve të njoma dhe hudhrës, dhe petëve të bëra nga chuzma. Meqenëse jo të gjithë rriten jusai në kopsht dhe jo të gjithë kanë kohën dhe aftësinë për të bërë petë të tilla vetë, ne do t'i zëvendësojmë këto dy produkte dhe do të gatuajmë lagman në Uzbekisht pa to.
Është e nevojshme
-
- Mish - qengj
- ijë ose mish derri
- tul 0,5 kg,
- Qepë - 3 copë,
- Karrota - 3 copë,
- Rrepkë jeshile - 1 copë,
- Domate - 4 copë,
- Speca të kuq dhe jeshil bullgar - 2 copa secila,
- Hudhër - 4-5 karafil,
- Bishtaja - 200-300 g,
- Bimë të freskëta - borzilok
- selino
- qepë e gjelbërt,
- Një pod piper i nxehtë jeshil,
- Yndyrë bisht yndyrë ose vaj perimesh,
- Petë të gjata
- ju mund të spageti,
- Spec i kuq i nxehtë
- e zezë dhe aromatik
- koriandër i bluar
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni të gjitha ushqimet në të njëjtën kohë. Shpëlajeni mishin dhe prerë atë në kube ose shkopinj. Nëse ka yndyrë të bishtit dhjamor, priteni në kube të vogla. Qepë - gjysmë unaza, karrota dhe rrepkë në kube rreth 1 cm të gjerë. Djegini domatet, zhvishem dhe pritini në kubikë, specat e zileve dhe fasulet në kube të shkurtra. Hudhra - prerë në 4 pjesë, zarzavate - copëtoni imët.
Hapi 2
Nxehni paraprakisht një kazan ose një tenxhere me mure të trasha, shkrijeni dhjamin e bishtit të dhjamit në të, hiqni gozhdat. Nëse nuk ka yndyrë të bishtit dhjamor, ngrohni vajin vegjetal. Vendoseni mishin në një kazan dhe skuqeni atë në zjarr të fortë. Kur yndyra bëhet transparente, vendosni qepën në kazan dhe, duke e përzier vazhdimisht, skuqni derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Hapi 3
Derdhni karrotat dhe rrepkat në kazan, skuqini ato derisa të errësohen karotat, vendosni fasulet, përzieni, skuqni për 3-4 minuta, duke trazuar vazhdimisht, pastaj shtoni hudhër dhe domate.
Hapi 4
Vendosni në një kazan një luledele speci jeshile të nxehtë të prerë në gjysmë, të qëruar, pa fara. Kripë, shtoni erëza, prisni që lëngu i domates të ziejë dhe shtoni piper zile të copëtuar, skuqni për dy minuta, duke trazuar vazhdimisht.
Hapi 5
Shtoni ujë në kazan në mënyrë që të mbulojë vetëm përmbajtjen, kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, mbyllni kazanin me një kapak dhe lëreni të vlojë për rreth 15 minuta, pastaj shtoni bimët, shuani për një ose dy minuta, fikni nxehtësinë, duke e lënë kazanin në këmbë nën kapak.
Hapi 6
Zieni petë në një tenxhere të madhe. Vendosni një pjesë të petë në një pjatë, në krye të saj - perime dhe mish nga një kazan me lëng mishi.
