Dymlyama është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme e kuzhinës uzbeke, e cila përgatitet nga mishi dhe perime të ndryshme. Për të përgatitur ushqimin nuk kërkohet skuqja paraprake - të gjithë përbërësit vendosen njëra mbi tjetrën dhe zihen në lëngun e tyre. Falë kësaj, perimet mbajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme dhe vitaminat. Një trajtim i tillë është marrë dietik, mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël pa frikë.
Është e nevojshme
- - mish - 800 g;
- - lakër - 1/4 pirun (rreth 500 g);
- - karrota - 1 copë;
- - domate me mish - 3 copë;
- - piper zile - 1 copë. (opsionale);
- - patëllxhan - 1 copë. (opsionale)
- - qepë të mëdha - 2 copë;
- - patate të mesme - 5-6 copë. (800 g);
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - selino - disa degëza;
- - majdanoz - disa degë;
- - cilantro - disa degë;
- - gjalpë - 1 paketë (180-200 g);
- - qimnon - 2/3 tsp;
- - shafran i Indisë - 1 lugë;
- - spec i kuq i nxehtë - 2 pincë;
- - kripë;
- - një tenxhere me një fund të trashë ose kazan.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të vogla me një anë rreth 3-4 cm. Hiqni dy shtresat e para të gjetheve nga lakra dhe copëtoni atë në shirita të trasha 1-1,5 cm.
Hapi 2
Qëroni qepët, karotat dhe patatet. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, karrotën në copa të rrumbullakëta dhe ndajini patatet në 6 pjesë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini përgjysmë për së gjati.
Hapi 3
Nëse keni speca zile, hiqni kërcellin dhe farat nga ajo, dhe më pas pritini në feta. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni një patëllxhan të vogël në tym, duke e prerë atë në copa të rrumbullakëta.
Hapi 4
Tani merrni një tenxhere ose kazan (4 litra). Ndani gjalpin (mundeni nga frigoriferi) në disa pjesë dhe vendoseni në një tenxhere në mënyrë që pjesa e poshtme të mbulohet në mënyrë të barabartë. Vendosni copat e mishit sipër gjalpit, duke shtuar pak kripë në to.
Hapi 5
Tjetra, përhapni gjysmën e unazave të qepës në copa mishi, të cilat duhet të mbulohen plotësisht me qepë. Spërkatni qepën me dy pincë piper të kuq të nxehtë - kjo do të lejojë që mishi të bëhet i butë dhe me aromë më shpejt. Vendosni shtresën tjetër të patateve, të cilat gjithashtu duhet të kriposen dhe spërkaten me 0,5 lugë çaji qimnon. Vendosni qarqe karrota sipër patateve, si dhe speca dhe patëllxhanë (opsionale). Pastaj shtoni shafran i Indisë për një nuancë të bukur të artë.
Hapi 6
Pastaj shtoni lakrën e prerë dhe hudhrën. Tani merrni domatet, prisni kërcellin prej tyre dhe bëni një prerje të thellë në formë kryqi. Vendosni domatet, hiqni poshtë. Në fund të fundit, shtoni degëzat e majdanozit, cilantro, selino dhe spërkatni me qimnon e mbetur.
Hapi 7
Tani mbuloni tenxheren me një kapak në mënyrë që të përshtatet sa më fort dhe vendoseni në sobë. Vendosni temperaturën në nivelin më të lartë dhe lëreni të ziejë. Kur përmbajtja e tenxhere të vlojë (kjo mund të përcaktohet nga zëri - do të dëgjoni një gurgullimë të fortë), ulni temperaturën në minimum dhe lëreni të ziejë për 1 orë.
Hapi 8
Pasi të ketë kaluar koha, hapni kapakun në mënyrë që të gjitha pikat e formuara të kullojnë në tigan dhe kontrolloni gatishmërinë - nëse patatet dhe perimet e tjera janë bërë të buta, atëherë tymi mund të hiqet nga sobë. Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme, atëherë lini pjatën të dalë edhe për 15-20 minuta.
Hapi 9
Pas kësaj, lini ushqimin për 5-7 minuta në mënyrë që të futet pak, dhe pastaj hapni kapakun dhe hiqni degëzat e bimëve - ato nuk janë më të nevojshme. Transferoni gjithçka së bashku në një pjatë të madhe dhe trazojeni. Përndryshe, mund të trazoni direkt në tenxhere dhe të ndani menjëherë në pjesë. Bestshtë më mirë të shërbeni zambak tymi me turshi (domate, tranguj, lakër turshi), si dhe sallatë rrepkë dhe bimë të freskëta të copëtuara (kopër dhe majdanoz).
