Qukaku ose qukuri është objekti më i popullarizuar i gjuetisë sportive. Mishi i këtyre zogjve konsiderohet si një delikatesë. Plus, preja juaj gjithnjë ka shije më të mirë. Zogjtë e drurit gatuhen kryesisht të skuqura.
Është e nevojshme
-
- 6 copë thasë druri;
- 150 g dhjam derri;
- 1 gotë verë të kuqe të thatë;
- 1 tsp manaferrat e dëllinjës;
- kripë
- piper për shije;
- 50 g vaj ulliri;
- 40 g gjalpë;
- një copë bukë për dolli;
- 100 g qershi.
Udhëzimet
Hapi 1
Qukapiku i pjekur në verë të kuqe
Në kufomën e përgatitur, rrëshqisni butësisht lëkurën rreth qafës, thjesht mos e hiqni atë plotësisht. Fërkojeni mishin me kripë dhe manaferrat e dëllinjës së grimcuar. Mbulojeni atë me feta të holla derri dhe tërhiqeni lëkurën prapa. Pastaj mbështillni trupin me fije dhe skuqeni për 20 minuta, duke shtuar herë pas here në tigan verë të kuqe të thatë.
Hapi 2
Qukak druri i mbushur
Fërkoni qerpikët e përgatitur me kripë dhe vendoseni brenda në një fetë proshutë. Përgatitni mbushjen: prerë bukën në feta të holla, mbulojeni me qumësht të ngrohtë, shtoni një copë gjalpë dhe shtypeni me një pirun. Sezoni me kripë, copëtoni bimët dhe vezën dhe përzieni. Mund të shtoni disa thërrime buke. Mbushni karkasën me mbushjen, mbështillni me copa proshute, lidheni me një tel dhe skuqeni në gjalpë. Hidhni verën dhe piqeni në furrë. Pritini me kujdes kufomat e përfunduara në gjysmë. Shuajini mbi to me lëngun e lëshuar gjatë skuqjes dhe shërbejeni me patate ose oriz.
Hapi 3
Dru druri me qershi
Kripë drunjtë e derdhur dhe të larë, spërkat me lëng limoni, vendosni në secilën fetë proshutë, një copë gjalpë dhe 5 gropa qershie në një qese garzë. Pastaj mbështillni kufomat në feta proshutë dhe lidheni me një fije. Shkrini proshutën dhe gjalpin e mbetur në një fletë pjekje, vendosni kasollet e përgatitura dhe skuqni, derdhur periodikisht mbi ta me lëngun e lëshuar. Mund të shtoni pak ujë ose supë. Hiqni kufomat e gatshme, prerë në gjysmë dhe hiqni gropat e qershisë. Hidhni lëng nga një fletë pjekje mbi zog dhe zbukuroni me qershi.
Hapi 4
Qukaja në dolli
Sezoni lojën e përgatitur me kripë, mbështillni me feta të gjera të hollë proshute, lidheni me fije dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të bëhen kore. Më pas vendoseni tavën e lojës në furrë për 20-25 minuta. Gjatë gatimit, mos harroni të ujitni kufomat me yndyrën e formuar gjatë skuqjes. Hiqni kufomat e gatshme, zgjidheni dhe vendosini në feta bukë të thekura. Mbuloni pjesën e sipërme të karkalecave me feta proshutë dhe derdhni lëngun nga një tigan, zbukuroni me barishte.
