Për shumë amvise, çështja e përgatitjeve të dimrit dhe, në veçanti, çështja e sterilizimit të kanaçeve është e rëndësishme. Nëse kanaçet e hershme sterilizoheshin mbi avull, tani kjo mund të bëhet lehtësisht në furrë ose në mikrovalë. Por a është me të vërtetë e nevojshme sterilizimi i kanaçeve? Apo është e mundur të bëhet pa të?
Bankat sterilizohen në mënyrë që të shkatërrojnë të gjithë mikroorganizmat dhe bakteret, të cilat në të ardhmen mund të çojnë në fermentim të produkteve, acidifikim ose shfaqje të mykut. Padyshim, është më mirë të sterilizohen bankat. Pra, produktet shtëpiake do të qëndrojnë shumë më gjatë dhe rreziku i fermentimit do të minimizohet. Por edhe një sterilizim i gjatë paraprak i kanaçeve nuk do të japë një garanci 100% që kanaçe nuk do të shpërthejë në dimër. Vetë produktet luajnë një rol të rëndësishëm këtu.
Pra, a mund të bëni pa sterilizim? Nëse për dimrin mblidhni një komposto me fruta ose manaferra, atëherë kavanozët nuk duhet të sterilizohen aspak. Siç tregon praktika, mjafton të zieni shurupin, ta derdhni në një kavanoz me fruta ose manaferra të shtruar në të, të prisni 15 minuta, pastaj të derdhni shurupin përsëri në tigan, ta zieni përsëri, ta derdhni në kavanoz dhe ta rrokullisni lart Kavanoza duhet të kthehet me kokë poshtë dhe të mbështillet në një batanije për një ditë. Komposat e mbështjellura në këtë mënyrë qëndrojnë në mënyrë perfekte për më shumë se një vit. Me këtë metodë, nuk është aspak simpatike të sterilizohen kavanozët mbi avull, por megjithatë, para se të vendosni frutat në të, kavanoza duhet të lahet mirë me sapun ose sode, të shpëlahet dhe të thahet.
Sa i përket bllokimit, gjithçka është e paqartë këtu. Por për arsye sigurie, është më mirë të sterilizoni kavanozin mbi avull ose në furrë. Pra, bllokimi nuk do të fermentohet patjetër. Disa sterilizohen kanaçe që janë mbështjellë tashmë duke i vendosur në një tenxhere me ujë. Kjo metodë është gjithashtu e mirë, jep një garanci të madhe se detyrat e shtëpisë nuk do të përkeqësohen me kalimin e kohës.
Lecho, sallata të ndryshme të nxehta mbyllen vetëm në kavanoza të sterilizuara. Koha e sterilizimit duhet të jetë 15-20 minuta, jo më pak.
Kanaçet e kastravecit dhe domates nuk kanë nevojë të sterilizohen. Ata derdhen me shëllirë të nxehtë dhe vendosen në një vend të errët për 3 ditë, pas së cilës shëllira kullohet, zihet dhe derdhet përsëri në kavanoz. Me këtë metodë, sterilizimi nuk është i nevojshëm dhe trangujve qëndrojnë gjatë gjithë dimrit.
Sterilizimi i kanaçeve është një proces i dëshirueshëm, por opsional. Duhet të kuptohet se gjithçka varet jo vetëm nga kavanoza dhe kapaku vetë, por edhe nga produktet. Afati i ruajtjes mund të zgjatet duke vendosur një fetë limoni ose më shumë sheqer në kavanoz për reçel ose komposto. Nëse keni frikë për pjesët tuaja të punës, atëherë, natyrisht, është më mirë të para-sterilizoni kanaçet, kjo do t'ju japë besim se produktet nuk do të përkeqësohen, dhe në dimër do të shijoni turshi të shijshëm dhe të shëndetshëm, bllokime, komposto dhe marinata shtëpiake.
