Çfarë Hops është E Nevojshme Për Birrë

Përmbajtje:

Çfarë Hops është E Nevojshme Për Birrë
Çfarë Hops është E Nevojshme Për Birrë

Video: Çfarë Hops është E Nevojshme Për Birrë

Video: Çfarë Hops është E Nevojshme Për Birrë
Video: Elbar. Birrë për miq të vërtetë! 2024, Marsh
Anonim

HOPS është një fabrikë ngjitjeje dyvjeçare e përvitshme, nga familja e kërpit. Filizat e saj arrijnë tetë metra lartësi, dhe ka tufë lulesh meshkuj dhe femra në një fabrikë. Për pirjen e birrës, përdoren vetëm kone me gëzof dhe të butë, të cilat janë lule femra jo të pllenuara, në fakt, ato përmbajnë substancat e nevojshme për birrë.

Çfarë hops është e nevojshme për birrë
Çfarë hops është e nevojshme për birrë

Llojet e hops për pirjen e birrës

HOPS janë përdorur prej kohësh në pirje. Pirja e birrës me një aromë të këndshme dhe një aromë të veçantë hopi ka qenë gjithmonë detyra kryesore e prodhuesve të birrës. Aktualisht, në vendet e huaja, hopat me pelet përdoren shpesh për të bërë birrë të përgatitur në shtëpi. Isshtë bërë nga varietete të ndryshme të bimëve, kështu që cilësia e hops varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria dhe mënyra e përgatitjes.

Në mënyrë që të bëni birrë të përgatitur në shtëpi me cilësi të lartë, është më mirë të përdorni përbërës natyralë. Në pirjen e shtëpisë, hopat natyralë me aromën dhe shijen e tyre janë të pazëvendësueshëm. Shërben si një stabilizues dhe sqarues i birrës, dhe aroma e kërcit të freskët ka një efekt qetësues.

Sasia e kërcellit të shtuar në verë varet drejtpërdrejt nga lloji i birrës që piqet. Sipas recetave klasike, njëzet gramë hops shtohen për çdo dhjetë litra birrë. Shtë e nevojshme për t'i dhënë birrës një hidhërim të këndshëm dhe aromë karakteristike, për të rritur transparencën dhe formimin e shkumës. Ky antiseptik dhe ruajtës natyral ka aftësinë të frenojë aktivitetin e baktereve, dhe për këtë arsye frenon oksidin e azotit.

Fazat e kërcimit të birrës

Në mënyrë tipike, procesi i kërcimit të birrës zhvillohet në tre faza. Nëse birra zihet nga malt natyral, në fillim të krijimit të lëvores shtohet kërcelli. Kjo është kërcimi i parë dhe shërben për të shtuar hidhërim në birrë. Në fazën e dytë, kërcejtë shtohen njëzet deri në tridhjetë minuta para përfundimit të përgatitjes së lëvores. Ky proces i jep birrës një aromë të sofistikuar hopi. Faza e tretë është kur hopsi shtohet pesë minuta para përfundimit të procesit të pirjes dhe i jep birrës një aromë unike hopi.

Pirja klasike përfshin këto tre metoda. Përjashtimet janë birra speciale dhe pirja e shtëpisë. Në këto raste, hops futet gjatë fermentimit të kastravecit, si dhe birrës së re. Pastërtia e tij ka një rëndësi të veçantë në këto faza.

Për një aromë të veçantë hopi - shtohet në fazën e dytë të fermentimit të birrës, në kohën e uljes së fermentimit dhe tharjes së majave deri në fund, ose gjatë paketimit të birrës së re dhe të bërë në shtëpi në enë qelqi për plakje. Gjatë fermentimit të kalciumit dhe plakjes së birrës, përdoren kërcell të grimcuar; ato ruhen në paketim të mbyllur, që përjashton plotësisht kontaktin me ajrin. Ndonjëherë prodhuesit e birrës i shtojnë pije birrës pasi e kanë mbushur me vodka ose alkool.

Recommended: