Verërat e bardha zakonisht konsumohen si aperitiv. Ato shërbehen gjithashtu me meze të ftohtë me djathë, perime, ushqim deti, havjar të zi dhe të kuq, pjata peshku, fruta dhe ëmbëlsira të këndshme.
Është e nevojshme
- Për sallatën me koktej salmon:
- - 400 g salmon të kripur lehtë;
- - 7 tbsp. l kërpudha porcini turshi;
- - 2 portokalle;
- - mollë;
- - 2-3 tranguj të freskët;
- - 1 domate;
- - 70 g majonezë;
- - gjethe marule;
- - zarzavate.
- Për një meze të domate dhe mocarela:
- - 150 g karkaleca;
- - 250 g djathë mocarela;
- - 6 domate;
- - 4 tbsp. l vaj ulliri;
- - borzilok i freskët;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
- Për kallamar në salcë kosi:
- - 550 g fileto kallamar;
- - 250 g salcë kosi;
- - 3 tbsp. l gjalpë;
- - 2 tbsp. l Miell;
- - zarzavate;
- - piper;
- - kripë.
- Për ëmbëlsirën e Hirushes:
- - 1 gotë lëng karote;
- - 1 gotë lëng kumbulle;
- - 1 filxhan 15% salcë kosi;
- - 3 tbsp. l Sahara;
- - 3 tbsp. l xhelatinë e çastit;
- - 6 tbsp. l ujë;
- - kivi për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Sallatë koktej salmon
Prisni salmonin e kripur lehtë në shirita të hollë dhe prerë kërpudhat e marinuara të porcinit në gjysmë. Qëroni portokallet dhe filmat e bardhë dhe pritini në kubikë. Pritini mollën në 2 gjysma, hiqni thelbin dhe prerë mishin në kube të vogla. Qëroni kastravecat dhe pritini në shirita të hollë. Vendosni gjethe marule në pjesën e poshtme të vazove të ndara, gota vere ose tasa, sipër vendosni tranguj dhe salmon, pastaj portokall dhe një mollë. Sipër sallatës hidhni majonezë dhe zbukurojeni me bimë të prera imët.
Hapi 2
Meze domate me mocarela
Lani dhe thani domatet, më pas prerë ato së bashku me mozarelën në feta me trashësi rreth 0,5 centimetra dhe i mbivendosni ato, duke alternuar mes tyre dhe duke mbuluar të gjithë sipërfaqen e enës së servirjes. Sezoni me kripë dhe piper dhe spërkatni me gjethe të freskëta borziloku. Zieni karkalecat në ujë të kripur, ftoheni, qëroni guaskat dhe vendosni sipër domateve dhe mocarelave të përgatitura. Spërkatni rostiçeri të përfunduar me vaj ulliri dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë që të zhytet.
Hapi 3
Kallamar në salcë kosi
Shkrini filetot e kallamarit, shpëlajini, thani dhe pritini në shirita të mëdhenj. Sezoni me kripë në një lugë gjelle miell dhe skuqeni në 2 lugë gjalpë për 2-3 minuta. Pastaj transferojeni në një tenxhere. Skuqni lehtë një lugë miell në gjalpin e mbetur. Pastaj derdhni salcë kosi, duke e trazuar në mënyrë që të mos ketë gunga, zieni me miell për 3-4 minuta. Hidhni salcën e gatuar të salcë kosi mbi kallamar, mbulojeni dhe ziejeni për 5 minuta në nxehtësi të ulët derisa të zbutet. Pastaj vendosni një pjatë dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Hapi 4
Essertmbëlsirë "Hirushja"
Nxehtësia e lëngut të karotës. Përzieni një lugë gjelle xhelatinë me 2 lugë ujë të nxehtë të zier dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Përziejeni me lëng karote, derdhni në kallëpe ose tasa 1/3 e lartësisë dhe futeni në frigorifer derisa të ngurtësohet. Llokoçis krem kosi me sheqer, përzihet me xhelatinë të holluar në të njëjtin proporcion dhe derdhet në kallëpe me lëng karote të ngrirë 2/3 e lartësisë. Vendoseni përsëri në frigorifer derisa të forcohet plotësisht. Përgatitni shtresën e fundit të kumbullës në të njëjtën mënyrë dhe mbushni formën deri në buzë. Dekoroni pelte të përfunduar me unaza kivi.
