Metoda e përgatitur për të bërë petulla përfshin derdhjen e ujit të valë në brumë. Ky nuk është procesi më i zakonshëm në gatimin e përditshëm, prandaj është e rëndësishme që zonjëja të studiojë me kujdes teknologjinë në mënyrë që të mos prishë ushqimin. Petullat e kremit mund të bëhen me maja, qumësht, kefir ose ujë. Gjëja kryesore është të arrihet butësia maksimale e miellit të përgatitur, atëherë rezultati do të jetë petulla simpatike me dantella të zbukuruara.
Petullat me krem karafili në kefir
Ju do të duhet:
- 2 gota miell
- 1 gotë ujë të vluar
- 1 gotë kefir,
- 1 gotë ujë
- 2 vezë,
- 3 tbsp Sahara,
- 1 tsp sodë,
- 2 tbsp vaj perimesh,
- kripë për shije.
Rrahni kefir dhe vezë në një tas të veçantë duke përdorur një mikser, shtoni sheqer dhe kripë, përziejeni mirë. Hidhni 1 gotë ujë në masë, përzieni dhe shtoni gradualisht miell, duke trazuar vazhdimisht brumin.
Derdhni sode në një gotë, derdhni në ujë të valë, përzieni dhe shtoni të gjithë këtë në brumë, rrahni atë shpejt me një mikser. Pastaj shtoni vaj perimesh dhe lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta. Petullat pastaj mund të piqen në mënyrën e zakonshme në një tigan të lyer me yndyrë, duke i skuqur në të dy anët.
Petullat me krem me qumësht: një recetë klasike hap pas hapi
Ju do të duhet:
- 1 filxhan ujë të vluar
- 2 gota qumësht
- 3 vezë,
- 1.5 gota miell
- 1/2 tsp kripë,
- 3 tbsp vaj perimesh,
- 1 tbsp Sahara
Kjo është mënyra më e thjeshtë dhe e lehtë për të bërë petulla të zbukuruara. Prisni vezët në një tas, derdhni qumësht në to, shtoni sheqer dhe kripë, rrahni gjithë këtë me një mikser. Vazhdimi i rrahjes, derdhni në ujë të valë në një rrjedhë të hollë.
Pastaj gradualisht shtoni miell në lëng në pjesë. Pasi ta keni trazuar derisa të zbutet, lëreni brumin të fryhet për 30 minuta. Më pas piqni petullat në një tigan.
Petullat e kremit në qumësht me vanilje
Ju do të duhet:
- 500 ml qumësht
- 2 vezë,
- 200-220 g miell
- 1 filxhan ujë të vluar
- 7 tbsp vaj luledielli,
- 1 tsp pluhur pjekje,
- 2 tbsp sheqer pluhur
- vanilinë
Duke përdorur një mikser, rrahni vezët, vanilinën dhe sheqerin, pastaj shtoni qumësht në to, përzieni gjithçka mirë. Përziejeni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe shtojeni atë gradualisht në përzierjen e vezëve, duke e brumosur brumin deri në salcë kosi të trashë.
Hidhni ujë të valë në brumë, përzieni shpejt përzierjen dhe shtoni vajin e lulediellit të fundit. Llokoçis brumin, lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe piqni petullat.
Pancakes me maja kremi me miell gruri
Ju do të duhet:
- 250 g miell premium,
- 1 gotë qumësht
- 2 vezë,
- 10 g maja e kompresuar,
- 20 g gjalpë
- 1 tbsp sheqer pluhur.
Shkrini majanë e shtypur në 30 g qumësht, shtoni sheqer në të njëjtën enë dhe lëreni përzierjen të rritet. Shosh 100 g miell në një tas të thellë. Zieni qumështin dhe zieni miellin me qumësht të vluar, duke e trazuar shpejt derisa të zbutet. Lëreni brumin të ftohet. Krisni vezët dhe ndani të bardhat nga të verdhat.
Hidhni maja në brumin e ftohur, përzieni gjithçka dhe lëreni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një kapak ose pecetë. Brumi do të përshtatet. Kur të rritet 2 herë, shtoni të verdhat e tundura, kripën dhe sheqerin, gjalpin e zbutur.
Llokoçisni përzierjen dhe shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla, duke tundur mirë çdo herë. Vendoseni brumin që të rritet përsëri ndërsa është i ngrohtë. Deri atëherë, rrahni të bardhat e vezëve në një shkumë.
Kur brumi të rritet përsëri, shtoni butësisht të bardhat e rrahura në të, lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe filloni të pjekni petullat.
Pancakes me maja kremi me hikërror dhe miell gruri
Ju do të duhet:
- 2 vezë,
- 1 filxhan miell hikërror
- 1 gotë miell gruri
- 2 gota qumësht
- 50 g gjalpë
- 30 g maja të freskët
- kripë për shije.
Përzieni dy lloje mielli në një enë të thellë, zieni 1 gotë qumësht dhe hidhni qumështin e zierë mbi miell, trazoni gjithçka shpejt dhe lëreni të ftohet.
Shkrini majanë në qumështin e mbetur dhe lëreni të rritet. Sapo të ngrihen, përziejeni përzierjen me miellin e përgatitur dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta, të mbuluar me një peshqir të pastër.
Rrihni vezët, ndërsa ndani të bardhat nga të verdhat, shtypni të verdhat me sheqer dhe rrihni të bardhat veç e veç deri në një shkumë të qëndrueshme.
Kur brumi të vijë përsëri, shtoni të verdhat, gjalpin e shkrirë, kripën dhe shkumën e proteinave, të shtypura gradualisht me sheqer. Llokoçis dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Piqni petullat si zakonisht.
Pancakes krem me miell hikërror
Ju do të duhet:
- 2 gota miell hikërror
- 2 gotë qumësht
- 30 g gjalpë
- 30 g maja
- 1 vezë,
- 1/2 lugë gjelle Sahara,
- 1/4 filxhan ujë
- 1/2 lugë gjelle vaj luledielli,
- kripë.
Zieni qumështin dhe hidhni pjesën e tretë në një filxhan të veçantë. Me pjesën tjetër të qumështit të vluar, krijoni miellin në një enë të thellë, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni të ftohet.
Shkrini majanë në pak ujë të ngrohtë dhe hidheni në miellin e ftohur. Ndani të bardhat nga të verdhat, rrahni të verdhat dhe shtoni në brumë së bashku me gjalpin e zbutur.
Llokoçisni mirë përzierjen dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas gjysmë ore, shtoni sheqer, kripë në brumë, shtoni qumështin e nxehtë të mbetur, rrahni gjithçka plotësisht. Duke përdorur një shpatull druri, gradualisht shtoni të bardhat e rrahura në brumë, duke trazuar butësisht masën. Lëreni brumin të rrijë dhe piqni petullat në një tigan të nxehtë.
Pancakes me mel kremi
Ju do të duhet:
- 600 g miell
- 10 vezë
- 80 g maja të freskëta,
- 6 gota qumësht
- 6 gota ujë
- 400 g kokërr mel,
- 10 tbsp sheqer pluhur
- 100 g gjalpë
- kripë.
Shpëlajeni miellin mel, hidhni ujë të valë për të shkurajuar hidhërimin dhe kullojeni pas 2 minutash. Zhytni drithërat e përgatitur në ujë të valë, kripë, llokoçis, sillni një çiban dhe gatuajini për 4 minuta, pastaj kullojeni ujin.
Shtoni 3 gota qumësht në mel, kripë dhe sheqer për shije, përzieni mirë dhe vendoseni në zjarr. Gatuajini drithërat, duke i trazuar rregullisht që të mos digjen. Ftojeni qullin e përgatitur.
Rrihni vezët në një tas të veçantë dhe rrihni mirë. Shosh miellin në një tas të thellë. Vlim qumështin e mbetur dhe gradualisht derdheni atë në miell, duke e trazuar shpejt dhe tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Lëreni brumin të ftohet dhe shtoni majanë e përshtatshme, sheqerin, kripën, gjalpin e shkrirë, përzieni gjithçka. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë dy herë. Pas ngritjes së dytë, shtoni qull mel, vezë të rrahura në brumë, llokoçis dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
Nxehni një tigan, lani me një copë proshutë dhe piqni petulla në të në të dy anët, lyeni secilën petull të përfunduar me gjalpë të shkrirë. Pancakes janë shumë të trasha, por në të njëjtën kohë sfungjer dhe të ajrosur.
Pancakes hollë krem karamel
Ju do të duhet:
- 300 g qumësht
- 1/2 lugë gjelle Sahara,
- 250 g miell
- 1/2 gotë ujë
- 1/4 tsp sodë,
- 1 vezë,
- 1/4 tsp acid citrik
- kripë.
Shosh miellin në një tas të thellë, zieje qumështin dhe derdh atë në miell, duke e përzier plotësisht për të shmangur gunga. Ftohni përzierjen, pastaj shtoni vezën, një majë kripe, sheqer dhe sode, përzieni gjithçka.
Tretni acidin limoni në pak ujë dhe shtojeni brumit pak para pjekjes. Piqni petulla të holla në një tigan të lyer me yndyrë.
Petulla krem karamele në sodë pa qumësht
Ju do të duhet:
- 500-600 gram miell gruri,
- 3 gota ujë
- 3 vezë,
- 1/2 tsp sodë,
- 3 tsp Sahara,
- 1/3 tsp acid citrik
- kripë.
Prisni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe shtypni ato në një masë homogjene. Shosh miellin në një filxhan tjetër dhe derdh ujë të valë në të në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht derisa të zbutet. Shtoni kripë, sodë buke, vezë të shtypura dhe acid limoni në miellin e gatuar. Përzieni gjithçka dhe piqni petullat menjëherë.
Këto petulla krem karamele mund të gatuhen me pjekje. Si një pjekje, ju mund të merrni pothuajse çdo produkt që përputhet me shijen tuaj me pancakes. Këto mund të jenë fruta, perime, madje edhe peshk dhe mish.
Petulla krem karamele në miell hikërror me mollë
Ju do të duhet:
- 1 gotë miell gruri
- 1 filxhan miell hikërror
- 500 g mollë
- 3 gota qumësht
- 20 g maja të kompresuar,
- 4 lugë Sahara,
- 3 vezë,
- 50 g ghee
- kripë.
Gatim hap pas hapi
Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe bluajeni tulin e frutave në një blender. Vendosni salcën e mollës në një tenxhere dhe zieni.
Shkrini majanë në 1 gotë qumësht dhe lëreni të ulet. Kombinoni miellin e grurit dhe hikërror në një enë të veçantë. Zieni 1 gotë qumësht dhe gradualisht shtojeni në përzierjen e miellit, duke e trazuar vazhdimisht për të shmangur gunga.
Ftohni miellin e përgatitur dhe shtoni në të të verdhat e rrahura me sheqer dhe kripë, pastaj shtoni majanë që ka dalë.
Vendoseni brumin përsëri në një vend të ngrohtë 2 herë. Pasi ta keni brumosur brumin për herë të dytë, hidhni në të një gotë qumësht të nxehtë dhe përzieni. Pastaj gradualisht shtoni salcën e mollës dhe të bardhat e vezëve të rrahura në përzierje. Piqini petullat si zakonisht në një tigan të nxehtë.
Petullat me krem me lakër
Ju do të duhet:
- 2 gota qumësht
- 200 g lakër
- 2 gota miell,
- 30 g maja
- 2 vezë,
- 1-2 tbsp Sahara,
- 1 tbsp vaj luledielli,
- kripë për shije.
Shosh miellin në një tas të thellë. Sillni qumështin në një çiban, derdhni pjesën e katërt dhe zieni pjesën më të madhe të miellit të situr. Shkrini majanë në pjesën tjetër të qumështit, lëreni të dalë dhe më pas hidhni brumin në miellin e ftohur të zier.
Shtoni vezë, sheqer dhe kripë, vaj perimesh në masë, përzieni gjithçka dhe lëreni brumin të rritet në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, copëtoni imët lakrën dhe gatuajeni në pak ujë, kullojeni ujin dhe vendosni lakrën në brumë. Lëreni brumin të qëndrojë dhe piqni petullat si zakonisht.
Petullat me krem në ryazhenka: recetë shtëpiake
Ju do të duhet:
- 0,5 litra qumësht të pjekur të thartuar, përmbajtje dhjami 4%;
- 2 gota miell;
- 2 tbsp. lugë sheqer;
- 20 g gjalpë;
- 1 filxhan ujë të vluar;
- 1 vezë;
- 1 g vanilinë;
- një majë kripe;
- 0,5 lugë sodë;
- 1 tbsp. një lugë vaj luledielli;
- gjalpë për lyerjen e petullave;
- vaj perimesh për pjekje.
Vendosni gjalpë të zbutur, vezë, sheqer, vanilinë dhe kripë në një enë dhe përzieni me një mikser derisa të qetë.
Shtoni qumësht të pjekur të fermentuar në temperaturë dhome, vaj perimesh atje, përzieni gjithçka përsëri. Shosh miellin dhe shtohet në përzierje gradualisht, duke e trazuar me një mikser me shpejtësi të ulët.
Vendosni sodë në një gotë me ujë të valë, përzieni dhe, pa fikur mikserin, derdhni ujë të valë në brumë në një rrjedhë të hollë. Llokoçis për 20 sekonda dhe fikeni mikserin. Brumi është gati, piqet në një tigan të nxehur më parë të lyer me vaj perimesh. Lyejini petullat e gatshme me gjalpë.
