Mëlçia e derrit është një burim i aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve. Përmban më shumë hekur sesa viçi, kështu që është veçanërisht i dobishëm për njerëzit me hemoglobinë të ulët. Disa nuk e duan atë për shkak të hidhërimit të lehtë. Por ju thjesht duhet të jeni në gjendje të gatuani mëlçinë derri shijshëm.
Si të gatuajmë mëlçi të butë derri
Mëlçia e mishit të derrit, ndryshe nga mëlçia e viçit, është më e butë, prandaj është ideale për të bërë pate, sallamë me mëlçi, pite me mëlçi. Filloni të përgatitni mëlçinë me përpunimin e saktë:
- Pritini kanalet.
- Nëse planifikoni ta skuqni, fërkojeni me kripë, lëreni të qëndrojë për tetë deri në dhjetë minuta, pastaj qërojeni. Ju nuk keni nevojë të hiqni filmin për të përgatitur mish të grirë.
- Për të hequr hidhërimin dhe aromën specifike, zhytuni në qumësht për disa orë.
- Për të bërë tenderin e rropujve gjatë skuqjes, rrahni atë.
Pate mëlçie derri
Siç u përmend më lart, mëlçia e derrit bën petë të shijshme. Merrni 0,5 kg mish dhe mëlçi, 1 tbsp. lugë raki dhe sheri, 2 kokrra shallots, 1 thelpinj hudhër, 2 degë majdanoz, p lugë çaji xhenxhefil të integruar, 1/8 lugë çaji karafil të bluar, arrëmyshk, kanellë, spec djegës, piper i njomë, 1 lugë çaji kripë, 250 g proshutë.
Dredhni mishin dhe mëlçinë në një mulli të mishit. Vendosni të gjithë përbërësit në mishin e grirë dhe përdorni një blender për t’i përzier derisa të zbuten. Vendosni dy copa të holla proshutë në pjesën e poshtme të një tigan të vogël dhe të thellë. Vendosni masën e mëlçisë, mbuloni me proshutë sipër. Vendoseni enën në një enë të madhe, shtoni ujë dhe vendoseni në furrë. "Dush me ujë" do të ndihmojë për të arritur një qëndrueshmëri të barabartë dhe delikate. Vendoseni në 170˚C dhe piqeni për një orë e gjysmë.
Hiqeni petën e përfunduar nga një enë e madhe, mbështilleni me fletë metalike, shtypeni poshtë me një ngarkesë dhe lëreni të ftohet. Kjo do ta bëjë petën të trashë dhe të imët.
Mëlçia e derrit në një tigan
Mëlçia e derrit shkon mirë me qepët. Skuqni qepët në yndyrë bimore dhe hiqini nga tigani. Skuqni të brendshmet në të njëjtën dhjamë. Për ta bërë mëlçinë e derrit të butë dhe me lëng, skuqni feta në një tigan për një minutë në secilën anë, pastaj mbyllni kapakun, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10-15 minuta. Vendosni mëlçinë në majë të qepës dhe shërbejeni me oriz të zier ose perime të ziera.
