Mishi i viçit i pjekur me patëllxhanë në furrë rezulton të jetë tepër aromatik, i shijshëm dhe i butë. Veryshtë shumë e lehtë të mësosh se si të gatuash këtë pjatë të pazakontë, për këtë nuk ke nevojë për ndonjë njohuri të veçantë të kuzhinës.
Përbërësit:
- 2 patëllxhana mesatare;
- 1 kokë të madhe qepë;
- 4 lugë vaj ulliri
- 6 domate të mesme të pjekura;
- 500 g viçi;
- 4 thelpinj hudhre;
- 1 lugë çaji me borzilok, rigon dhe trumzë;
- gjethe mente të freskëta (për të dekoruar pjatën e përfunduar);
- kripë dhe erëza.
Përgatitja:
- Patëllxhanët duhet të shpëlahen mirë, kërcelli duhet të pritet, dhe pastaj të pritet në qarqe me trashësi të mesme. Pas kësaj, ata duhet të kriposen mjaft dhe të presin një të tretën e një ore. Pastaj këto perime lahen në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thahen. Kjo do të heqë qafe shijen e hidhur të pakëndshme.
- Përgatitni një tepsi. Për ta bërë këtë, duhet të lyhet plotësisht me vaj. Pastaj patëllxhanët vendosen në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje. I spërkatni me vaj ulliri sipër dhe i dërgoni në një furrë të parangrohur për rreth një të tretën e orës. Si rezultat, thelbi i patëllxhanit duhet të jetë mjaft i butë, dhe skajet duhet të jenë pak krokante.
- Pritini viçin e larë paraprakisht në copa të vogla dhe grijini. Në mënyrë që mishi i grirë të dalë më i butë, duhet të pritet dy herë.
- Hidhni mjaft vaj vegjetal në tigan dhe vendoseni në një sobë të nxehtë. Pastaj shtoni qepën e qëruar, të larë dhe të copëtuar imët në të. Isshtë skuqur në nxehtësi mesatare derisa të skuqet. Pastaj qepa përzihet me viçin e bluar.
- Pasi mishi i grirë të jetë skuqur pak, duhet të shtoni domate të prera imët në tigan, nga i cili së pari duhet të hiqni lëkurën duke derdhur ujë të valë. Shtoni thelpinj hudhre të copëtuar, rigon, borzilok dhe trumzë. Pastaj shtoni sasinë e kërkuar të piperit të zi të bluar dhe kripës.
- Nëse gjatë procesit të zierjes avullon i gjithë lëngu, atëherë sigurohuni që të derdhni pak ujë ose supë. Gatuaj perimet me mish të grirë për rreth një të tretën e një ore.
- Pastaj mbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me patëllxhanë, dhe sipër tyre vendosni viçin e bluar të përgatitur. Piqeni në një furrë të parangrohur për rreth 25 minuta.
