Çfarë mund të jetë më e shijshme sesa viçi i butë me lëng me një kore aromatik kafe të artë, i shoqëruar edhe nga patëllxhanët. Një pjatë e tillë është shumë e kënaqshme, me shumë kalori dhe, për më tepër, është një opsion i sigurt për dështimin në çdo tryezë festive.
Përbërësit:
- viçi i freskët me brinjë - 1 kg;
- lëng natyral domate - 2 gota;
- patëllxhan me madhësi të mesme - 3 copë;
- 3 qepë;
- vaj luledielli (ulliri);
- piper i zi dhe i kuq i bluar (për shije);
- kripë (për shije);
- erëza dhe erëza (për shije).
Përgatitja:
- Pritini mishin e viçit në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan me shtimin e lulediellit ose vajit të ullirit derisa të formohet një kore karakteristike e artë.
- Vendosni copa mishi në fund të një tenxhere, derdhni ujë dy gishta mbi nivelin e produktit. Zieni mishin, duke hequr vazhdimisht shkumën nga sipërfaqja gjatë gjithë kohës. Pasi të hiqet e gjithë shkuma, nxehtësia mund të ulet në mesataren, kripë ujin dhe ziej viçin për 2 orë.
- Thërrmoni patëllxhanët në unaza 1, 5-2 cm të gjera. Për të lëshuar të gjithë hidhërimin, zhytni perimin në ujë të ftohtë me një sasi të vogël kripe për rreth 1, 5 orë, shtoni copa akulli në ujë nëse dëshironi, kjo do të parandalojë që qarqet të bëhen të zeza.
- Vendosni patëllxhanët e pjekur në një pecetë në mënyrë që lëngu i tepërt të dalë. Pastaj skuqni në vaj ulliri derisa tuli të zbutet.
- Skuqni qepën, të copëtuar në gjysmë unaza në vaj, shtoni patëllxhanët atje, sezoni me piper, kripë dhe erëza. Hidhni lëng domate ose paste domate të holluar me ujë. Ngroheni derisa të zhduket aroma karakteristike e thartë.
- Vendosni mishin e viçit të zier me pjesën tjetër të përbërësve. Nëse gjellë është e thatë, shtoni pak supë. Ziejeni produktin për rreth 15 minuta në nxehtësi mesatare. Mishi i viçit nën patëllxhan është gati.
