Patëllxhanët janë të pasura me kalium dhe folate dhe janë të pasura me enzima që thyejnë yndyrë. Prandaj, pjatat me patëllxhan janë të domosdoshme për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
Është e nevojshme
-
- Për patëllxhan me mish:
- - 4 patëllxhanë të mëdhenj;
- - 500 g mish derri;
- - 1 karotë të madhe;
- - 2 qepë;
- - erëza
- kripë për shije.
- Për rrotullat e patëllxhanëve me mish:
- - 4 patëllxhanë të mëdhenj;
- - 200 g mish të grirë;
- - 3 tbsp. lugë oriz;
- - 100 g djathë të fortë;
- - 12 ullinj me gropa;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 1 tbsp. një lugë paste domate;
- - 2 lugë çaji uthull balsamike;
- - 1 gotë verë të bardhë të thatë;
- - një bandë qepë të njoma dhe cilantro;
- - kripë
- piper i zi i bluar për shije.
- Për patëllxhan të mbushur:
- - 2 patëllxhanë të mëdhenj;
- - 400 g mish të grirë;
- - 100 g djathë të fortë;
- - 1 domate;
- - 1 qepë;
- - majonezë;
- - kripë
- erëz
- zarzavate për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Skuqeni mishin me patëllxhan. Pritini mishin e derrit në copa të vogla dhe skuqeni për gjysmë ore derisa të marrë ngjyrë të artë. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe prerë karrota në shirita. Hiqni lëkurën nga patëllxhanët, prerë ato në kubikë të vegjël dhe zhytuni në ujë të ngrohtë për 10 minuta për të hequr hidhërimin. Shtoni qepë, karota në mish dhe skuqni edhe për 15 deri në 20 minuta. Pastaj shtoni patëllxhanin dhe lëreni të ziejë edhe për 15 deri në 20 minuta, duke e trazuar herë pas here. Kripë, shtoni erëza për shije.
Hapi 2
Bëni rrotulla patellxhani me mish për një meze të lehtë. Pritini patëllxhanët në feta të holla. Sezoni me kripë dhe lëreni për 30 minuta. Vendosni patëllxhanët në ujë të vluar dhe gatuajini për rreth dy minuta, dhe më pas hidhni ato në një kullesë. Zieni orizin dhe ftohet. Prisni imët qepët e njoma, cilantro dhe ullinj, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Grijeni djathin në një rende të imët. Kombinoni mish të grirë, oriz, barishte, hudhër, ullinj dhe djathë. Mbushni mbushjen me kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Përhapni masën e mishit në fetat e patëllxhanit. Rrokullisni secilën fetë në një listë dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh. Vendosni rrotullat në një enë pjekjeje. Kombinoni uthullën balsamike me pastë domate dhe gjysmë gote ujë. Derdhni salcën mbi role dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth 40 minuta.
Hapi 4
Vendosni rrotullat në një pjatë të sheshtë. Hidhni verë në salcën e formuar gjatë pjekjes dhe vendoseni në zjarr për 5 minuta të tjera. Pastaj derdhni salcën mbi role dhe spërkatni me barishte.
Hapi 5
Mbushni gjysmën e patëllxhanëve me mish të grirë. Për ta bërë këtë, prerë kërcellin e patëllxhanit dhe prerë çdo frutë për së gjati në 2 pjesë. Hiqeni tulin nga gjysmat me një lugë. Kripë anijet e patëllxhanëve që rezultojnë dhe lëreni për gjysmë ore. Përgatitni mbushjen në këtë kohë. Prisni imët qepën, kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët tulin e patëllxhanit. Skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni hudhër dhe tul. Shtoni mishin e grirë dhe skuqni përzierjen derisa të zbutet. Pastaj shtoni erëza dhe kripë për shije.
Hapi 6
Kullojeni lëngun nga patëllxhani. Mbushni secilën gjysmë me mbushjen e përgatitur. Vendosni patëllxhanët në një enë për pjekje të lyer me yndyrë. Vendosni një domate të prerë në feta në secilën varkë të mbushur dhe mbulojeni me majonezë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth 20 - 30 minuta. Grijeni djathin në një rende të imët, spërkatni patëllxhanin e mbushur sipër dhe vendoseni në furrë për 5 deri në 10 minuta. Dekoroni patëllxhanët e përfunduar me bimë.
