Patëllxhanët, kur përpunohen siç duhet, janë një pjatë e veçantë gustator. Shtimi i mishit në një recetë e bën atë më të pasur dhe më të pasur me shije.
Për të përgatitur një pjatë kaq origjinale, merrni:
- një patëllxhan i madh;
- gjoks pule - 500 gram;
- një lugë kerri dhe kripë;
- vaj ulliri;
- një qepë;
- një piper zile;
- tre thelpinj hudhër;
- një karotë të madhe;
- gjalpë;
- dy domate të kuqe;
- sheqer, koriandër të bluar, piper - shije.
Përgatitja:
Së pari, pije gjoksin e pulës, pastaj thaje atë dhe prerë në copa të thjeshta. Skuqni copat e mishit derisa të marrin një ngjyrë të artë, duke shtuar gradualisht vaj ulliri në një tigan. Sezoni kerri për shije.
Tjetra, lani patëllxhanët, pastaj qëroni dhe prerë në unaza mjaft të mëdha. Vendosni unazat në një tas, spërkatni me kripë dhe lërini për një mesatare prej njëzet deri në tridhjetë minuta. Më pas shpëlajeni kripën dhe thani patëllxhanët me një pecetë.
Prisni qepën në unaza ose gjysmë unaza, zare karrotat me speca, dhe copëtoni hudhrën.
Në një tigan krejtësisht të ndryshëm, fillimisht skuqni patëllxhanët, pastaj ftoheni dhe priteni në kube. Pastaj skuqni perimet e mbetura, përkatësisht specat, qepët, karotat dhe hudhrat. Kripë për shije, sezoni me koriandër dhe piper.
Djeg domate të freskëta, zhvishem, dhe pastaj prerë në kube të thjeshta.
Vendosni gjalpë në një tenxhere, dhe më pas patëllxhanat e skuqura. Sipër hidhni mish pule, domate, sheqer dhe shtoni sipër perime të skuqura.
Mbuloni tenxheren me një kapak dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur për tridhjetë minuta.
Ftojeni pjatën e përgatitur me patëllxhanë dhe mish pak dhe, zbukurojeni me bimë të copëtuara, shërbejeni.
