Pjata, e bërë me patëllxhanë të freskët, nuk është vetëm e shijshme, por edhe tepër e shijshme. Përgatitja është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përgatisë atë lehtë.
Përbërësit:
- 2 domate të pjekura dhe patëllxhan;
- 1 qepë;
- 400 g viçi;
- Vaj luledielli;
- 1 lugë gjelle paste domate;
- Piper i zi, kripe dhe qimnon;
- 200 g ujë;
- 2 thelpinj hudhër;
- Majdanoz.
Përgatitja:
- Lani patëllxhanët dhe pritini në rrathë. Pastaj ato duhet të zhyten në ujë të kripur për të paktën 30 minuta. Domatet e lara gjithashtu duhet të priten në qarqe, dhe qepa duhet të pritet në gjysmë unaza. Mishi i larë mirë duhet të pritet në kube të vogla.
- Hidhni vaj në një tigan dhe shtoni qepë atje. Prisni derisa të bëhet transparente. Pastaj shtoni mish dhe skuqeni për 4-7 minuta.
- Hidhni në tigan farat e qimnon, kripë, piper, hudhër të prerë në kubikë të vegjël dhe paste domate. E lëmë në zjarr edhe për disa minuta, ndërsa përmbajtja duhet të përzihet vazhdimisht.
- Pastaj uji derdhet në mish dhe tigani mbulohet me një kapak. Pasi të ziejë përmbajtja, ulni nxehtësinë dhe lëreni mishin të ziejë për të paktën 60 minuta. Në ndërkohë, është zierje, ju duhet të skuqni patëllxhanët në vaj në të dy anët në mënyrë që të shfaqet një kore e artë.
- Transferoni përmbajtjen e tiganit në një enë pjekjeje. Vendosni patëllxhanët sipër në një shtresë të barabartë, dhe domatet mbi to. Shtresa përfundimtare është përzierja e domateve dhe patëllxhanëve. Sasi e vogël gjithçka me bimë të copëtuara sipër. Nëse dëshironi, mund të spërkatni edhe me djathë të integruar.
- Pastaj kallëpi vendoset në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Pjata do të piqet për të paktën 30-40 minuta. Në këtë rast, patjetër duhet të siguroheni që maja të mos digjet.
Kjo recetë lejohet të ndryshojë sipas këndvështrimit tuaj. Në pjatë mund të shtoni patate, speca zile, kunguj të njomë dhe kështu me radhë. Sidoqoftë, këtu vlen të merret parasysh se patatet duhet të vendosen ose në pjesën e poshtme të enës së pjekjes, ose në krye të shtresës së parë. Përndryshe, do të duhet një kohë shumë e gjatë për t'u përgatitur. Ju mund të dekoroni pjatën e përfunduar me bimë të freskëta.
