Havjarja jashtë shtetit, patëllxhani është një meze e lehtë e preferuar e rusëve, e përbërë, përveç patëllxhanit, nga karota, speca, qepë të bardha ose të kuqe dhe domate. Përveç kësaj, zgjedhja e saktë e vajit të lulediellit është shumë e rëndësishme. Pjata është e përsosur nëse pjekni patëllxhanë në furrë ose në skarë.
Rregullat e gatimit
Havjar patëllxhan ishte dhe mbetet një përgatitje e preferuar për dimrin për shumë amvise, dhe me siguri, secila prej tyre ka recetën e vet dhe nuancat e veta të gatimit të këtij havjar. Por, përkundër kësaj, në mënyrë që të merrni havjar të shijshëm dhe "korrekt", duhet të ndiqni disa rregulla të përgjithshme për përgatitjen e tij.
Së pari, kur gatuani, duhet të mbani mend rreth perimeve, të cilat duhet të jenë të pranishme në havjar patëllxhan: sigurisht qepë, speca, domate, karota dhe patëllxhanë. Në të njëjtën kohë, në mënyrë që të ruhen vetitë ushqyese të këtyre perimeve - antioksidantë, vitamina, etj., Përpiquni t'i ekspozoni ato në trajtimin e nxehtësisë sa më pak të jetë e mundur. Mund të shtoni perime të tjera sipas dëshirës. Në të njëjtën kohë, për ta bërë havjarin më të ëmbël, është më mirë të përdorni qepë të kuqe.
Rregulli i dytë i rëndësishëm kur përgatitni havjar është vaji cilësor. Bestshtë më mirë të përdorni vaj ulliri. Havjari i patëllxhanit në përgjithësi "e do" një sasi mjaft të madhe të tij, por mos harroni se pa marrë parasysh sa është vaji me cilësi të lartë, ai është një produkt me shumë kalori. Për të gatuar havjar me kalori të ulët, një pikë vaj është e mjaftueshme për të skuqur qepët, ndërsa perimet duhet të zihen jo në vaj, por në lëng domate.
Metoda standarde për përgatitjen e havjarit të patëllxhanit
Përbërësit:
- 3 kg patëllxhan;
- 300 g qepë;
- 300 g piper zile;
- 300 g domate;
- 100 ml vaj perimesh;
- 100 g lëng domate;
- 14 thelpinj hudhër;
- borzilok, majdanoz, cilantro - për shije;
- sheqer - për shije;
- piper - për shije;
- kripë për shije.
Vendosni patëllxhanët me feta gjatësore në një fletë pjekje të lyer me vaj; i pjekim në furrë të parangrohur në 250 ° C për 25 minuta. Pasi të jenë ftohur patëllxhanët, qërojini ato dhe copëtoni imët mishin. Gjithashtu prisni imët qepën dhe specin, prisni domatet e qëruara në një blender.
Hidhni vaj perimesh në një tigan, ngrohni mirë dhe vendosni qepë, skuqeni atë për dy minuta, pastaj shtoni piper dhe ziej për gjashtë minuta të tjera. Hidhni lëng domate dhe lëreni të ziejë për pesë minuta, shtoni patëllxhan dhe lëreni të ziejë për shtatë minuta të tjera. Mos harroni të trazoni. Në të njëjtën kohë, shtoni hudhër të copëtuar dhe bimë, sheqer, kripë, piper në perime dhe ziej për pesë minuta të tjera. Vendosni havjar të nxehtë të gatshëm në kavanoza sterile.
