Patëllxhani është një produkt i shijshëm me veti unike. Pak rregullime gatimi dhe ngrirjeje do të maksimizojnë përfitimet. Të gjitha varietetet janë të përshtatshme për të ngrënë, por më e dobishmja është patëllxhani më i popullarizuar i errët.
Sekreti botanik
I huaji mahnitës vjollcë nga India përfaqëson familjen e lavdishme të hijeve të natës. Domatet dhe patatet janë "të afërmit" e tij. Nga këndvështrimi i shkencës, fryti i një patëllxhani quhet saktësisht një kokrra të kuqe. Breeders kanë zhvilluar varietete me lëkurë të bardhë, me shirita dhe jeshile. Substancat e dobishme që përmbahen në të janë identike me ato të manave të errëta.
Patëllxhan për një mënyrë jetese të shëndetshme
Ky produkt është jashtëzakonisht i rëndësishëm si pjesë e një diete të shëndetshme. Manaferra përmban vitamina të grupit B, të nevojshme për sistemin nervor, provitaminën A, C, E. Për shkak të përmbajtjes së vitaminës PP, patëllxhanët ndihmojnë për të duruar më lehtë ndërprerjen e pirjes së duhanit. Patëllxhanët përmbajnë kalium, kalcium, magnez, të cilat janë thelbësore për sistemin kardiovaskular. Patëllxhani i detyrohet aftësisë së tij unike për të ulur nivelet e kolesterolit të keq ndaj acidit klorogjenik. Lëvorja përmban një substancë të rëndësishme për formimin e gjakut. Për shkak të bollëkut të fibrave të tretshme dhe pektinës, funksionimi i traktit gastrointestinal është normalizuar. Acidi folik përmirëson funksionin e trurit dhe është thelbësor në dietën e grave shtatzëna. Përmbajtja e kalorive për 100 g është rreth 28 kcal, por patëllxhanët e papërpunuar janë të pangrënshëm. Përmbajtur në fruta, veçanërisht të pjekur, alkaloid solanina është e hidhur. Në sasi të mëdha, madje mund të shkaktojë helmim. Patëllxhanët janë të pangrënshme kur janë të papërpunuara. Trajtimi i nxehtësisë e bën patëllxhanin të shijshëm.
Sekreti i gatimit
Skuqja e zakonshme rrit përmbajtjen e kalorive (deri në 150 kcal për 100 g) dhe zvogëlon përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Në mënyrë që patëllxhanët të thithin më pak vaj, rekomandohet përgatitja e tyre para se të skuqet. Lani, priteni siç kërkohet nga receta. Vendoseni në një enë të thellë smalt, kripë në masën 1 lugë çaji për 1 kg fruta dhe lëreni për 30 minuta. Pas kësaj, shtrydhni patëllxhanin nga lëngu i lëshuar dhe filloni të skuqni. Kjo teknikë përgjysmon konsumin e vajit. Përmbajtja e kalorive do të jetë afërsisht 100 kcal për 100 g. Mënyra më e mirë për të përgatitur një pjatë me patëllxhan me pak kalori është ta pjekni pa vaj në skarë ose në furrë. Më pas shtypni tulin me një pirun, shtoni erëza, lëng limoni dhe vaj ulliri. Një pjatë e shijshme e e shëndetshme është e gatshme.
Ngrirja e saktë
Patëllxhani është një produkt sezonal i disponueshëm në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Por ato ngrihen lehtë për dimrin, duke ruajtur deri në 70-80% të lëndëve ushqyese. Ruajtja zvogëlon sasinë e vitaminave deri në 40%. Patëllxhanët e papërpunuar të ngrirë janë shumë të hidhur pas gatimit dhe kanë një strukturë "gome". Blanchimi i jep produktit ujitje shtesë. Idealshtë ideale për të ngrirë patëllxhanin e pjekur paraprakisht në furrë ose në një tigan jo-ngjitës. Hiqni rrjedhin nga manaferrat e pastër. Prisni përgjysmë për së gjati, vendoseni në një fletë pjekje, zhvishem anash dhe vendoseni në furrë për 15 minuta në 180 ° C. Qetësohu. Pastaj vendosni gjysmat në qese (kontejnerë) dhe vendosini në frigorifer. Për të përgatitur pjatën, shkrini copën e punës në mikrovalë.
