Gatimi në shtëpi është shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm. Por ndonjëherë ju doni të diversifikoni tryezën e zakonshme - për shembull, duke përfshirë një pjatë të nivelit të restorantit në menu. Ju lehtë mund të përgatisni një sallatë, supë, pjatë kryesore ose ëmbëlsirë në nivelin e një kuzhinier, ju thjesht duhet të zotëroni disa nga teknikat e përdorura në institucionet e hotelierisë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lërini stereotipet. Enët e restorantit befasojnë me një kombinim të përbërësve të pazakontë dhe theksimeve aromatizuese të pazakonta. Për shembull, kuzhinierët rekomandojnë të shtoni pak mjaltë në peshk të grirë, dhe sheqer në borsht. Eksperimentoni më me guxim. Provoni të shtoni cilantro në vend të majdanozit në supë dhe të hidhni një majë kerri në salcën e kosit - do të merrni nuanca krejtësisht të reja aromatizuese.
Hapi 2
Një nga ndryshimet e rëndësishme midis pjatave të restoranteve dhe atyre shtëpiake është përdorimi i gjerë i të gjitha llojeve të salcave dhe erëzave. Studioni aromat. Mos përdorni thasë ose shishe të parapërzier. Përgatitni salcat e makaronave vetë, ndryshoni grupin e erëzave për biftek, supë ose pilaf.
Hapi 3
Përdorni receta profesionale. Ato mund të gjenden në revistat e restauruesve dhe faqet e internetit profesionale. Nëse nuk e kuptoni terminologjinë, lexoni librat nga të cilët mësojnë specialistët e ardhshëm të hotelierisë. Aty mund të mësoni shumë rreth parimeve të kuzhinës së restorantit.
Hapi 4
Nëse keni shijuar një vakt në një restorant apo kafene, lexoni me kujdes listën e përbërësve në menu. Në restorante të mira, është zakon të komunikosh me shefin e kuzhinës. Ju mund ta ftoni atë në sallë, të lavdëroni një pjatë të suksesshme dhe të kërkoni një recetë. Zakonisht një kuzhinier i lajkatuar nuk i refuzon mysafirët. Sidoqoftë, mbani në mend se ai ende mund të fshehë disa përbërës të fshehtë.
Hapi 5
Ata që dëshirojnë të studiojnë seriozisht kuzhinën e restorantit dhe të gatuajnë pjata me cilësi të lartë në shtëpi duhet të regjistrohen në kurse për kuzhinierët amatorë. Klasa të tilla mund të jenë afatshkurtra - në formën e disa klasave master, ose më saktë të gjata. Zgjidhni një kurs ku do të mësoheni jo vetëm se si të bëni një pjatë nga përbërësit e përgatitur paraprakisht, por edhe si të përgatitni siç duhet ushqimin.
Hapi 6
Mësoni parimet e shërbimit të restorantit. Shmangni shërbimin e peizazheve në pjata ose dekorimin e enëve me trëndafila suxhuku dhe zambakë qepësh. Gdhendja është një formë e veçantë arti që përdoret gjerësisht në bufe dhe bankete, megjithatë, praktikisht nuk gjendet në shërbimin e ndarë. Në vend të mjellmave të mollëve dhe shportave, zbukuroni sallatën me disa ullinj dhe pure patate me patate të skuqura dhe qepë. Dekorojeni gjellën me një pikë salcë ose vaj, barëra ose kokrra speci.
Hapi 7
Përdorni produkte që blejnë kuzhinierët e restoranteve. Sot në qytetet e mëdha ka dyqane të specializuara ku mund të blini gjithçka që ju nevojitet - nga qengji i Zelandës së Re tek frutat ekzotike. Shumë kuzhinierë zgjedhin personalisht përbërësit që u nevojiten nga tregjet lokale. Ndiqni shembullin e tyre. Shija e pjatës së ardhshme varet nga cilësia e lëndëve të para.
