Prodhuesit e bukës kohët e fundit janë bërë gjithnjë e më të popullarizuara - ato blihen nga shumë amvise që praktikojnë pjekjen e bukës në shtëpi sipas recetave të tyre. Buka në prodhuesin e bukës është e butë, aromatike dhe sa më e freskët që të jetë e mundur.
Udhëzimet
Hapi 1
Majaja është një lloj maja që ka aftësinë të ndryshojë strukturën komplekse të përbërjeve organike në një më të thjeshtë. Zakonisht ato përdoren në prodhimin e verës, prodhimin e djathit, pirjen dhe buke, duke përdorur disa lloje të fermentimit në varësi të llojit të majasë. Majaja e furrës është rritur në një mjedis të oksigjenuar - sporet e tyre vendosen në enë me minerale, përzierje azoti dhe panxhar sheqeri. Kërpudhat rriten në një film me shkumë, i cili më pas pastrohet me ujë dhe një centrifugë, heq tërë lagështinë, kompaktohet dhe paketohet për shitje.
Hapi 2
Më të përshtatshmet për një aparat buke janë majaja e thatë me veprim të shpejtë, e cila është e njohur për "ngritjen" e shpejtë të brumit (një e gjysmë deri në dy herë më shpejt se majaja tjetër). Ato përdoren jo vetëm për të bërë bukë - por edhe për të përgatitur të gjitha llojet e tjera të pastave të bëra vetë, të cilave u japin ajrosje, shkëlqim, butësi, aromë delikate dhe kore kafe të artë. Sasia e majasë së thatë tregohet në të gjitha recetat që janë të destinuara për një aparat buke.
Hapi 3
Gjithashtu, për pjekjen e bukës në një prodhues të bukës, mund të përdorni maja të freskëta të shtypur, e cila është rritur duke përdorur një mjedis të veçantë ushqyes për shkak të akumulimit të vazhdueshëm të masës biologjike të farës dhe majasë mitrës. Në këtë rast, mediumi i nënshtrohet ajrosjes intensive, pas së cilës majaja komerciale e përfunduar shtypet ose evakuohet. Majaja e freskët i jep bukës një strukturë perfekte dhe shije të shkëlqyeshme pasi siguron fermentimin më të fortë.
Hapi 4
Majaja e freskët zakonisht është kremoze dhe nuk duhet të njolloset por të thyhet kur shtypet, përndryshe prishet. Ato nuk mund të ruhen në enë të mbyllura, pasi majaja duhet të marrë frymë dhe të jetë vazhdimisht në kontakt me ajrin. Për të bërë bukë në një prodhues të bukës, duhet të merrni tre herë më shumë maja të freskëta sesa maja të thatë (sipas peshës). Në këtë rast, së pari duhet ta trazoni majanë e freskët shumë mirë në një sasi të vogël uji, dhe më pas ta derdhni në prodhuesin e bukës me lëngun kryesor.
