Majaja është një kërpudhat e aftë të transformojë një përbërje organike në një tjetër, më të thjeshtë në strukturë. Majaja përdoret në fusha të ndryshme. Kjo është pirja dhe prodhimi i djathit. Dhe sigurisht, ky produkt përdoret për të bërë bukë në një makinë bukë.
Nëse sapo keni filluar me një prodhues të bukës, do të jetë e vështirë për ju të gjeni majanë e duhur. Prandaj, buka nuk është gjithmonë e përsosur herën e parë.
Maja e freskët
Për pjekjen e bukës, si rregull, përdoret maja e freskët në formën e kubeve. Me ta, produktet e pjekura rezultojnë të jenë krejtësisht të shijshme dhe të bukura. Përmbajtja e lagështisë në maja të freskëta është rreth 70%. Kjo maja ka një ngjyrë kafe të lehta uniforme. Nëse i shtypni lehtë, ato prishen. Nëse lëndët e para janë njollosur në gishtat tuaj, kjo është një arsye për të menduar për cilësinë e tyre.
Majaja e freskët për një makineri buke është një organizëm i gjallë. Ato nuk mund të mbahen në kontejnerë hermetikë, pasi pa qasje në ajër ato përkeqësohen lehtësisht. Në temperaturën e dhomës, maja e tillë mund të ruhet jo më shumë se një ditë. Në frigorifer - rreth dy javë.
Çdo ndryshim i ngjyrës në sipërfaqen e majasë është një tregues i produktit të prishur. Ju nuk mund ta përdorni atë. Maja e freskët, si rregull, përdoret jo vetëm në pjekjen e bukës, por edhe në ëmbëlsira, role dhe kifle të tjera. Kjo është, kur kërkohet korrigjim i gjatë dhe i përsëritur.
Maja e thatë
Maja e thatë përdoret gjithashtu për pjekjen e bukës. Ky produkt përmban vetëm 8% lagështi. Në këtë drejtim, ajo vihet në gjysmën e sa maja e freskët. Maja e thatë është në dispozicion në granula të madhësive të ndryshme. Mund t’i ruani pa frigorifer për më shumë se një vit.
Produktet e miellit me përdorimin e majave të thata do të fitojnë shije dhe strukturë të shkëlqyeshme nëse maja e tillë tretet paraprakisht në ujë të ngrohtë.
Maja me veprim të shpejtë
Amvisat e përparuara gjithnjë e më shumë po përdorin maja me veprim të shpejtë për të pjekur bukë. Ngritja e brumit kur i përdorni ato është dy herë më e shpejtë. Për më tepër, maja e tillë nuk ka nevojë të hollohet me ujë, kripë ose sheqer të shtuar. Majaja përzihet me miell dhe derdhet menjëherë në brumë.
Kujdes, mallrat e skaduar
Vlen të kujtohet se çdo maja mund të shkatërrojë të gjitha përpjekjet tuaja. Për shembull, nëse ato janë të vonuara. Edhe midis markave me reputacion, mallrat e skaduar mund të gjenden. Kujdes nga falsifikimet. Shpesh, lëndët e para të nivelit të dytë shiten nën petkun e majasë së importuar me cilësi të lartë.
Shtë më mirë të mos blini maja për përdorim në të ardhmen. Pavarësisht nga ruajtja e kujdesshme, ato shpejt lagen. Blini maja pak para se të bëni bukë.
Majaja e bukëpjekësit nuk ndikon veçanërisht në brumë. Si rregull, vetëm shija e mallrave të pjekura varet prej tyre. Me kalimin e kohës, çdo amvisë vetë do të mësojë të zgjedhë receta për bukë dhe maja për ta, dhe më vonë të bëjë ndryshimet e saj në recetë.
