Mishi i viçit ka fibra muskulore të trasha, kështu që duhet më shumë kohë që mishi i derrit të gatuhet. Koha e zgjatjes së saj varet nga lloji i mishit, raca dhe gjinia e bagëtisë. Mishi i viçit përgatitet më shpejt. Për zierje dhe skuqje, është më mirë të përdorni pjesën e përparme të gjoksit dhe fijes së tenderit. Shpejton kohën e gatimit të tenxhere me presion viçi. Në të, mishi është i zier për jo më shumë se një orë.
Është e nevojshme
-
- viçi - 500 gram;
- vaj perimesh - 3-4 lugë;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- verë e kuqe - 3 lugë;
- ujë - 1 gotë;
- piper i zi;
- kripë;
- zarzavate;
- hudhër - kokë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani filetot e viçit nën ujë të rrjedhshëm. Pritini atë në pjesë nëpër grurë. Mbajtja e tyre e vogël do t'ju kursejë kohë.
Hapi 2
Hidhni 2-3 lugë vaj vegjetal në një tigan, ngrohni atë dhe skuqni mishin. Në këtë rast, temperatura e vajit nuk duhet të bjerë gjatë gatimit të viçit. Përndryshe, kore formohet dobët dhe lëngu i mishit del jashtë.
Hapi 3
Sezoni me kripë dhe vendoseni viçin në një tenxhere me presion, shtoni një gotë ujë, sillni një çiban, hiqni shkumën dhe mbyllni kapakun fort. Në fillim të gatimit, nxehtësia duhet të jetë mesatare, dhe pasi të vlojë, zvogëloni atë. Ziejeni mishin për rreth 20 minuta.
Hapi 4
Qëroni karotat, qepët, hudhrat dhe domatet. Hidhni këtë të fundit në ujë të vluar për 2-3 minuta derisa lëkura të shpërthejë. Pritini perimet në kube, copëtoni hudhrën imët.
Hapi 5
Pas kohës së specifikuar, hapni tenxheren me presion dhe shtoni qepë, karota, domate dhe hudhër në mish. Kripë dhe piper gjithçka. Mbyllni kapakun përsëri fort dhe lëreni të ziejë për 10 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që perimet të gatuhen.
Hapi 6
Kthejeni kapakun ngadalë dhe hapni tenxheren me presion. Shtoni 3 lugë verë të kuqe në pjatën e gatshme. Kjo do të zbusë mishin dhe do të përmirësojë shijen e tij, dhe alkooli do të avullojë.
Hapi 7
Pres majdanoz, kopër dhe cilantro imët. Spërkateni atë mbi pjatën përpara se ta shërbeni. Për një pjatë dytësore, mund të bëni pure patatesh, të zieni makarona ose hikërror.
