Domatet e thara në diell janë një pjatë çuditërisht e shijshme dhe e shëndetshme e huazuar nga shefat rusë nga italianët. Tharja ju lejon të përpunoni një korrje të madhe të domateve dhe të grumbulloni perime për dimrin, ndërsa ato nuk do të zënë shumë hapësirë magazinimi. Pronarët e apartamenteve moderne janë të interesuar se si të thahen domate në furrë, sepse për ta kjo është mënyra më e përballueshme e korrjes.
Fakte interesante në lidhje me domate të thata
- Domatet e thara në diell, si perimet e freskëta, janë të pasura me vitaminë C dhe minerale. Vetëm 100 g të produktit përmbajnë 27% të vlerës ditore të hekurit, 28% fibra dhe 39% kalium.
- Ekspertët vlerësojnë se 50 g domate të thata dhe 100 g domate të ziera ose të freskëta përmbajnë të njëjtën sasi ushqyesish.
- Për parandalimin e komplikimeve të sëmundjeve të zemrës dhe vaskulave për pacientët me hipertension, mjekët rekomandojnë përdorimin e rregullt të domateve të thara nga dielli. Ato janë treguar se ulin nivelet e kolesterolit dhe presionin e gjakut.
- Domatet e pjekura përmbajnë antioksidantë likopen, i cili mbron qelizat njerëzore nga kanceri. Interestingshtë interesante që gjatë trajtimit të nxehtësisë së domateve, përfshirë tharjen, niveli i kësaj substance jo vetëm që nuk bie, por rritet - pas 15 minutash të trajtimit të nxehtësisë - me 1.5 herë!
- Domatet e thara në diell mund të hahen si përbërës në sanduiçe, të shtuara në një shumëllojshmëri gatimesh: salca, sallata, makarona, të shërbyera me mish, peshk, perime.
Përgatitjet e para
Para se të vazhdoni me përpunimin termik të domateve, zgjidhni me kujdes lëndët e para.
Kjo recetë për domatet e thara në diell është krijuar për 5 kg lëndë të parë. Lani domatet në ujë të rrjedhshëm dhe thani. Pastaj prerë perimet në gjysmë. Me një lugë çaji, hiqni farat dhe lëngun, duke lënë vetëm mishin më të dendur ngjitur me lëkurën. Ju mund të thani domate!
Vendosni fetat e perimeve të përgatitura në një leckë të pastër me lëkurën sipër dhe mbajini për 30 minuta në mënyrë që lëngu i mbetur të rrjedhë. Vendosni një fletë pjekje me letër pjekjeje dhe përhapni domatet në të, por tani me tul sipër, si pjata.
Spërkatni pak vaj ulliri ose vaj luledielli mbi secilën fetë perimesh. Për 5 kg lëndë të parë, nuk do të merrni më shumë se tre lugë. Kombinoni një lugë gjelle kripë me pak piper të zi të sapo bluar, erëza për shije dhe spërkatni domatet me përzierjen. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë.
E rëndësishme: për të tharë domatet në furrë, duhet të ketë kontroll të temperaturës dhe qarkullim të ajrit! Mbajeni fletën e pjekjes në një temperaturë jo më të madhe se 40-80 ° C. Nëse furra nuk është e pajisur me funksion konvekcioni, 1 orë pasi domatet fillojnë të thahen, hapni pak derën për të lënë avullin.
Domatet do të gatuhen për 4-6 orë, varësisht nga madhësia e tyre, dhe ata do të humbin të paktën 60% të peshës së tyre origjinale.
Si të ruani domatet e thata
Domatet e thara nga dielli mund të mbahen në dhomëzën e frigoriferit në një qese plastike të pastër për tre javë. Për të ruajtur domate për dimër, vendosini në çanta prej liri dhe mbajini në temperaturë dhome.
Përndryshe, vendosni domatet në kavanoza qelqi të sterilizuara dhe sipër hidhni luledielli ose vaj ulliri në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet. Shtoni pak gjallëri agrumesh, majdanoz të copëtuar, hudhër të shtypur, ullinj, mund të shtoni erëza për shije - trumzë, rozmarinë.
Mbështillni enën, lëreni të piqet për një ose dy javë në frigorifer dhe mund ta dërgoni copën për ruajtje afatgjatë në një vend të freskët.
