Manaferrat e arnave të zeza shijojnë shumë interesante - ato janë të thekshme dhe "thur" pak. Reçelët, reçelët, marmelatat dhe kompotat prej tij janë të buta, siç thonë ata - jo për të gjithë. Por vera nga manaferrat e purpurta të errëta, pothuajse të zeza, rezulton të jetë e shkëlqyeshme: ngjyrë e trashë, e pasur, e thellë me rubin dhe me një shije të arrëmyshk.
Vera e arnave nuk është e vështirë të përgatitet. Frutat e tij zgjidhen dhe lahen, dhe më pas shtypen dhe kullohen në një enë. Në mënyrë që manaferra të japë të gjithë lëngun, ajo, tashmë e shtrydhur, transferohet në një enë gote ose smalt dhe lihet në një dhomë me një temperaturë ajri 18-20 gradë.
Kur tul fermentohet, ajo shtrydhet përmes një fletë të pastër dhe ky lëng shtohet në atë primar. Lëngu filtrohet dhe derdhet në një shishe.
Frutat e harxhuara nuk hidhen, por derdhen me ujë, sasia e së cilës duhet të jetë e barabartë me gjysmën e vëllimit të lëngut. Tashmë brenda një dite, uji do të nxjerrë të gjitha mbetjet e sheqerit, acideve, taninave dhe ngjyrave nga tuli, prandaj, pas 24 orësh, lëngu kullohet dhe frutat shtrydhen mirë.
Për çdo litër lëng, shtohet 250-300 g sheqer, por ata e bëjnë atë në dy faza: disa shtohen menjëherë, pasi të treten në një sasi të vogël të lëngut, dhe pjesa tjetër - pas 2-3 ditësh, kur përmbajtja fermentohet mirë.
Një pikë e rëndësishme: shishja mbushet vetëm ¾ në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë fermentimit. Spina duhet të lirohet, pasi ena mund të prish dioksidin e karbonit që lirohet gjatë zierjes. Isshtë më mirë të mbyllni enën me pambuk ose një leckë - në këtë mënyrë gazi do të shpëtojë, por mikroorganizmat nuk do të depërtojnë brenda.
Gazi gjithashtu mund të hiqet me një vulë uji. Dizajni i saj më i thjeshtë është një prizë me një gete në vrimë, fundi i së cilës ndodhet në një kavanoz me ujë. Për të arritur ngushtësi, boshllëqet midis tapës dhe tubit të gomës mbushen me dylli ose ngjitës.
Vera e arnave duhet të fermentohet mirë, për të cilën vendoset në një vend të ngrohtë. Për rreth dy javë, lëngu fermentohet me forcë, dhe pastaj qetësohet dhe 15-20 ditët e mbetura nuk ka reagime të forta.
Pas datës së skadimit, vera e re kullohet me kujdes, duke hequr qafe sedimentin. Ky është një version i përafërt - vera tepër e trashë dhe e thekshëm jep alkool. Për ta sjellë në mendje, duhet të shtoni sheqer (150 g për 1 litër) dhe ta mbani të freskët për të paktën një muaj. Gjatë kësaj kohe, sheqeri do të tretet, do të përzihet me të gjithë përbërësit e pijeve, dhe vera do të bëhet e hollë dhe e këndshme për shijen.
