Shpendët kombinohen më së miri me salca të ëmbla-kosi, dhe opsioni më i mirë është boronicë. Salca e boronicës rrit në mënyrë të përsosur shijen e pjatës, duke i dhënë asaj një zest të veçantë.
Salca e rosës së boronicës: recetë
Kombinuar shënimet e agrumeve me aromën e ëmbël të anise, kjo salcë funksionon më mirë me gjoksin e rosës.
Ju do të duhet:
- 100 gram boronicë;
- 100 ml port;
- lëng i një portokalli dhe gjallërimit të tij;
- një majë kanelle;
- një anise;
- një lugë gjalpë;
- 300-350 ml lëng mishi pule.
Skuqni gjoksin e rosës, mos e lani tiganin pas skuqjes. Hiqni gjoksin, vendoseni tiganin vetë në nxehtësi mesatare dhe derdhni portën në të. Lëreni portën të ziejë për dy minuta (kërkohet që alkooli të avullojë), pastaj shtoni të gjithë përbërësit e mbetur (kanellë, anise, lëng dhe gjallëri portokalli, boronicë dhe supë). Gatuajeni masën derisa të ziejë më shumë se gjysma e lëngut, dhe vetë salca merr trashësinë e dëshiruar. Hiqeni salcën nga zjarri dhe shtoni gjalpin (mund të zëvendësoni kremin me gjalpin për një salcë më kremoze). Veshja e rosës është gati.
Salcë boronicë për rosë
Ju do të duhet:
- gjysmë gotë verë të kuqe;
- gjysmë gote sheqer;
- 300 gram boronicë;
- fletë dafine;
- një lugë gjelle uthull të verës së kuqe;
- një lugë gjelle mustardë.
Merrni një tenxhere të vogël, shtoni sheqer në të, shtoni verë të kuqe dhe fletë dafine, pastaj vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe, duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa të treten kristalet e sheqerit. Vazhdoni zierjen e përzierjes për pesë minuta të tjera, pastaj shtoni boronicat dhe lyejeni salcën për 10 minuta.
Në një tas të veçantë, bashkoni mustardën (është më mirë të përdorni mustardë në pluhur) dhe uthull, vendosni përzierjen që rezulton në salcë të nxehtë dhe tundni gjithçka.
Rosë me salcë boronicë
Salca e përgatitur sipas kësaj recete është e përshtatshme si për ta shërbyer atë në rosë, ashtu edhe për të pjekur mishin në të, duke lustruar një pjatë.
Ju do të duhet:
- 100 ml ujë;
- 50 gram sheqer;
- një gotë boronicë;
- një lugë gjelle mjaltë;
- një lugë gjelle uthull vere;
- 30 ml verë të kuqe.
Në një tenxhere, përzieni ujë dhe sheqer, vendoseni në zjarr. Sapo përzierja të vlojë, shtoni boronicë në të dhe gatuajeni derisa të ziejë më shumë se gjysma e lëngut dhe vetë manaferrat të shpërthejnë. Shtoni verë, mjaltë dhe uthull në përzierjen që rezulton, zieni masën përsëri në gjysmë. Salca e boronicës është gati.
Vlen të përmendet se shija e salcës bëhet më intensive nëse përdorni dy lloje të manave në të njëjtën kohë për përgatitjen e saj, domethënë boronicat dhe boronicat. Për më tepër, shija e veshjes nuk do të ndryshojë nëse përdorni akullore në vend të manave të freskëta për gatim.
