Gjalpi i bërë në shtëpi është një produkt që tejkalon homologët e dyqaneve jo vetëm për nga shija, por edhe nga përbërja. Shpesh, vajrat në raftet e supermarketeve përmbajnë një sasi të madhe aromash, ngjyrash, konservantë dhe gjëra të tjera, prandaj shumica e amvisave interesohen gjithnjë e më shumë se si mund të bëni gjalpë të shijshëm në shtëpi.
Në mënyrë që të bëni gjalpë nga qumështi, së pari duhet të blini qumështin "korrekt": i plotë, pa skremë, i yndyrshëm. Opsioni më i mirë është blerja e produktit nga miqtë që mbajnë dhi ose një lopë (qumështi dhe kremi i fabrikës nuk do të funksionojnë).
Pra, blini tre litra qumësht, hidheni në një enë të gjerë dhe futeni në frigorifer për 14-18 orë. Pas një kohe, nxirrni kanaçen, merrni një lugë dhe hiqni me kujdes kremin e formuar nga qumështi (rreth 500-700 ml krem duhet të merren nga tre litra qumësht yndyre). Vendosni qumështin në frigorifer, vendoseni kremin në një tas blender dhe lëreni të qëndrojë në temperaturë dhome për rreth një orë (kremi i ngrohtë funksionon më mirë për fshikullimin në gjalpë).
Pas një kohe, mund të filloni t'i fshikulloni: ndizni blenderin me shpejtësi të ulët dhe rrihni kremin derisa të përafërsisht të dyfishohet në vëllim, pastaj rritni pak shpejtësinë e pajisjes së kuzhinës dhe vazhdoni fshikullimin. Sapo të vini re se uji (qumështi i gjalpit) ka filluar të formohet në enën e blenderit, ulni shpejtësinë e lëvizjes në minimum.
Pas rreth 15-20 minutash fshikullimi, një copë ngjyrë bezhë e lehtë dhe një lëng i lehtë i tejdukshëm (qumësht dhallë) do të formohet në tasin e blenderit. Gungë e bardhë është gjalpi, dhallë është një produkt i shëndetshëm që mund të përdoret për të bërë, për shembull, brumë byrek. Nëse dëshironi, mund të bëni gjalpë të kripur ose çokollatë nga qumështi, në rastin e parë, kur fshij krem, duhet të shtoni kripë në shije, në të dytën - kakao dhe sheqer pluhur.
