Kvass ka shumë cilësi të dobishme. Së pari, ajo në mënyrë të jashtëzakonshme heq etjen, dhe së dyti, ajo ka një veti tonike. Dhe njerëzit gjithashtu thonë se ai që pi kvas bukë nuk ka dëshirë për alkool. Kvas shitet në dyqan, por nuk mund të krahasohet me kvas natyral shtëpiak që ka erë buke thekre. Ndonjëherë erëza të ndryshme shtohen në kvas, gjë që i jep asaj një "zest" shtesë. Mente, hirit malor, rrush pa fara, mjaltë, rrikë ose kanellë mund të përdoren si aditivë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kvas bukë
Ne marrim një copë bukë thekre, 10 litra ujë, 200 g sheqer, 20 g maja, 50 g rrush të thatë. Shpëlajeni rrushin tërësisht para se t’i shtoni dhe më pas thajini. Majaja mund të hiqet. Pa to, kvas gjithashtu do të fermentohet, thjesht do të fillojë të ndodhë pak më vonë. Krisur do të duhet të bëhen nga buka e zezë. Për ta bërë këtë, vendosni bukën të prerë më parë në copa në furrë dhe thajeni derisa të zbutet. Krisurët e gatshëm duhet të vendosen në një kovë smalt dhe t'i derdhni ujë të valë. Ne largohemi për 3 orë. Pastaj sheqeri dhe majaja shtohen në infuzion, mbuloni kovën me garzë dhe lëreni për 6 orë për t'u thartuar. Pas shfaqjes së shkumës, infuzioni filtrohet dhe derdhet në kavanoza qelqi. Ne vendosim disa rrush të thatë në secilën kavanoz. Ne mbyllim kavanoza me kapak plastik. Pas 3 ditësh, kvas është gati.
Hapi 2
Kvas panxhar
Për të përgatitur kvas panxhar, na duhen 1 kg panxhar, 2 litra ujë, 20 g sheqer, një fetë bukë të zezë, pak kripë për shije dhe një thelpinj hudhër. Panxhari duhet të lahet, të grihet në rende të trashë dhe të vendoset në fund të një vazo qelqi, pastaj të mbushet me ujë. Pastaj buka, sheqeri, kripa, hudhra e shtypur futen në kavanoz, pas së cilës lidhen me garzë. Kavanoza vendoset në një vend të ngrohtë dhe lihet për 5 ditë. Pas kësaj, kvas filtrohet dhe shishe. Kvas panxhar është i domosdoshëm për të bërë okroshka.
Hapi 3
Kvas kastravec
Na duhen 2 kg rrush pa fara, 500 g sheqer, 20 g maja dhe 100 g rrush të thatë. E gjithë kjo llogaritet për 5 litra ujë. Rrush pa fara duhet të lahen, fërkohen (kalohen nëpër një sitë) dhe lëngu duhet të filtrohet. Uji dhe sheqeri, maja e lirshme shtohen në lëng dhe lihen në një vend të ngrohtë brenda natës. Kvass është gati. Mbetet ta shishni dhe ta vendosni në një vend të freskët.
