Likeri me famë botërore Blue Curacao është një pije aromatike e një ngjyre blu të pazakontë me një aromë të pasur portokalli. Pothuajse në çdo lokal në botë mund të gjesh kokteje të përgatitura në bazë të tij.
Historia e krijimit të "likerit blu"
Pijet alkoolike u emëruan "pas" ishullit eponim të Curacao, i vendosur midis ujërave blu të Detit Karaibe pranë Venezuelës. Deri më sot, ishulli është shtëpia e plantacioneve me famë botërore të portokallit, ku rriten një lloj i veçantë portokalli me një shije të hidhur. Kjo larmi quhet Aurantium Currassuviensis.
Në shekullin e largët të 18-të, disa plantacione portokalli u blenë nga familja De Capeira, e cila në atë kohë përmbante një kompani për prodhimin e pijeve alkoolike. Kryefamiljari, i frymëzuar nga aroma e jashtëzakonshme e portokallit të hidhur, u përpoq të bënte një liker portokalli dhe mori një "produkt gjysëm të gatshëm" të pijeve, i cili tani njihet si likeri Curacao.
Për të dalluar krijimin e tyre nga pijet e tjera të ngjashme me aromë portokalli, pijeve alkoolike, e cila fillimisht ishte transparente, iu ndryshua ngjyra dhe iu dha një shije pak më ndryshe me ndihmën e erëzave. Tani ka versione jeshile, të bardhë dhe portokalli të likerit, por Blue Curacao është më i popullarizuari.
Nga se është bërë likeri Blue Curacao dhe çfarë e shkakton ngjyrën e tij të pazakontë?
Likeri i famshëm blu është bërë nga alkooli i verës, i mbushur me lëvore të thata të portokallit të hidhur të përzier me kanellë, karafil dhe arrëmyshk. Fuqia origjinale e pijeve është 30%, por tani ka edhe 20% variacione.
True Blue Curaçao ka një ngjyrë karakteristike blu falë një ngjyrosësi natyral - antocianinës. Ky është një ekstrakt nga bimët blu-vjollcë. Shumica e të gjitha antocianinave gjenden në rrush pa fara e zezë, rrush të zi, patëllxhanë, lulelakër, boronicë, borzilok, manushaqe. Ekstrakti nga këto bimë bëhet në mënyrë të veçantë dhe i shtohet pijeve.
Megjithëse, natyrisht, emri i saktë i bimës, në sajë të së cilës likeri Blue Curacao është blu, mbahet sekret. Kimistët besojnë se, ka shumë të ngjarë, jo një, por një kombinim i tërë i bimëve me ngjyrën më të përshtatshme përdoret për t'i dhënë ngjyrën blu pijeve.
Ka receta që mbajnë sekretet e bërjes së likerit blu me shtimin e indigos, një mineral i rrallë që u tret në vitriol për të marrë ngjyrën e dëshiruar blu të thellë. Por tani kjo metodë nuk është përdorur.
Prodhuesit e tjerë të Blue Curacao menaxhojnë në mënyra më të thjeshta dhe më të përballueshme: ata përdorin ngjyra ushqimore artificiale E 131, E 132 (Blu e patentuar) dhe E133 (Blu me shkëlqim FCF).
