Në natyrë, ka më shumë se 40 lloje të pemëve të kafesë, por kryesisht vetëm dy përdoren për t'u përdorur në prodhimin e kafesë - këto janë Arabica dhe Robusta. Dallimi midis Robusta dhe Arabica është i madh, duke filluar nga përbërja kimike te shija. Pra, cili është ndryshimi midis këtyre dy llojeve të kafesë?
2. Ekzistojnë disa ndryshime kryesore.
1. Forma e kokrrës së kafesë
Fasulet Arabica kanë një formë vezake të zgjatur. Fasulet Robusta janë përgjithësisht më të vogla se fasulet Arabica dhe kanë një formë më të rrumbullakosur.
2. Kushtet në rritje
Të dy llojet e kafesë kërkojnë kushte të ndryshme të rritjes. Arabica është rritur shumë më lart se robusta - është nga 600 në 2200 metra mbi nivelin e detit, dhe robusta rritet deri në 800 metra mbi nivelin e detit. Përveç kësaj, robusta kërkon një klimë më të lagësht dhe më të ngrohtë. Për shembull, kushtet e rehatshme klimatike për robusta janë 18-36 gradë Celsius, me reshje vjetore prej 2000-3000 mm, ndërsa arabica është më pak çuditëse - 15-24 gradë Celsius, përkatësisht me 1200-2000 mm reshje në vit.
3. Madhësia e pemës së kafesë
Pemët Arabica janë më pak të larta se pemët robusta. Arabica mund të arrijë lartësi deri në 4,5 metra, në ndryshim nga pema e robustës, e cila mund të shtrihet deri në 6 metra.
4. Dallimet gjenetike
Arabica ka 44 kromozome, përkundrejt 22 në robusta.
5. Përbërja kimike e kokrrave të kafesë
Robusta përmban 2 herë më shumë kafeinë sesa Arabica, e cila ndikon drejtpërdrejt në vetitë tonike të pijeve. Sidoqoftë, për shkak të përmbajtjes më të ulët të saharozës dhe më shumë acidit klorgjenik krahasuar me Arabica, kafeja Robusta nuk mund të mburret me shije dhe aromë të mirë. Më shpesh, Robusta përdoret si një shtesë në Arabica për të rritur përqindjen e kafeinës në një përzierje të këtyre dy llojeve të kafesë.
6. Vështirësia në rritjen e një peme
Pema robusta është më pak çuditëse për tu kujdesur sesa pema Arabica. Me kosto më të ulëta në kultivim në krahasim me arabikën, robusta jep një rendiment më të lartë të grurit, i cili është më pak i ndjeshëm ndaj sëmundjeve dhe dëmtimit nga insektet për shkak të përmbajtjes së lartë të kafeinës dhe acidit klorgjenik.
7. Çmimi
Për shkak të kostove më të ulëta të rritjes, çmimi i grurit robusta është pothuajse gjysma e çmimit të kokrrës arabike. E vërteta dhe cilësitë organoleptike janë gjithashtu dy herë më të ulëta se Arabica.
8. Cilësitë e shijes
Të dy kafet kanë një profil aromë që buron nga përbërja kimike e fasules. Robusta e pjekur është më e hidhur, për shkak të përmbajtjes së lartë të kafeinës dhe acidit klorgjenik, i cili nuk është i pranishëm në Arabica, i cili ka një lagështi dhe aromë karakteristike për shkak të sasisë më të lartë të saharozës dhe lipideve sesa Robusta. Shija e një pije të bërë nga robusta e pastër mund të karakterizohet si "e ashpër" pa asnjë nuancë dhe nuancë, në ndryshim nga Arabica, e cila mund të ketë shumë nuanca shije dhe aromë, në varësi të shumëllojshmërisë dhe kushteve të përpunimit.
9. Zbatimi i robustës dhe arabikës
Si rregull, robusta përdoret në përzierje me arabikë në përmasa të ndryshme për të rritur proporcionin e kafeinës, si dhe për të ulur koston e produktit të përfunduar. Përveç kësaj, një sasi e madhe e fasuleve robusta përdoren për të bërë kafe të menjëhershme. Nëse rregullisht konsumoni kafe të çastit të lirë, atëherë është e sigurt të thuhet se ajo bëhet me proporcionin maksimal të Robusta dhe minimumin e Arabica.
