Aspartami është një ëmbëlsues i zakonshëm në industrinë ushqimore. Ajo gjendet në produkte të tilla si çamçakëzi, pije me sheqer, ushqime të lehta dhe disa ilaçe. Një ëmbëlsues që shkakton shumë polemika, dhe pavarësisht kësaj, është ende i pranishëm në shumë ushqime. Opinionet për të janë të ndara, por a ia vlen vërtet të kesh frikë, apo këto janë frika të pabazuara?
Çfarë ia vlen të dini për ëmbëlsuesit?
Në treg, ju mund të shihni një numër të madh të produkteve pa sheqer, me pak kalori dhe të tipit të dritës, të cilat janë të destinuara për diabetikët. Në fakt, ata kanë një shumëllojshmëri të ëmbëlsuesve në përbërjen e tyre. Por a është e drejtë? Duhet të mbahet mend se çdo substancë e tepërt ka një efekt negativ në trup dhe mund të jetë i dëmshëm. Në rastin e ëmbëlsuesve, hulumtimi është ende duke u zhvilluar dhe nuk dihet plotësisht se çfarë efekti mund të shkaktojnë. Siç e dini, çdo produkt testohet para se të hyjë në treg. Për shembull, sakarina, dikur një substancë e njohur, aktualisht tërhiqet nga tregu për shkak të efekteve të saj potencialisht kancerogjene.
Për një shembull shtesë, jepen efektet anësore të shkaktuara nga përdorimi i tepërt i sorbitolit. Konsumimi i dy paketave të çamçakëzit që përmbajnë këtë substancë shkakton diarre, duke rezultuar në një humbje të afërsisht 20% të peshës trupore.
Enmbëlsuesit sintetikë përdoren shpesh nga diabetikët dhe vëzhguesit e peshës. Këto janë substanca sintetike që nuk përmbajnë kalori dhe nuk shkaktojnë prishjen e dhëmbëve. Ata janë shumë më të ëmbël se sheqeri, dhe për këtë arsye një sasi e vogël tashmë jep shijen e dëshiruar të ëmbël. Enmbëlsuesit sintetikë që përdoren më shpesh përfshijnë acesulfam K dhe aspartame.
Ekzistojnë edhe ëmbëlsues gjysmë sintetikë - përbërës natyralë të bimëve që gjenden, për shembull, në thupër ose kumbull - manitol, sorbitol dhe ksilitol. Karakterizohen nga ëmbëlsia e tyre e parëndësishme në krahasim me sheqerin, por përmbajnë edhe më pak kalori. Për më tepër, këto përbërje (kryesisht xylitol) gjenden në produkte, për shembull, në ëmbëlsira, çamçakëz dhe sigurojnë një efekt ftohës të këndshëm.
Aspartame, sipas ekspertëve të sigurisë ushqimore, mund të konsumohet pa shqetësime shëndetësore. Megjithatë, ka shumë shkencëtarë që pretendojnë se aspartami është një kancerogjen. Pra, cilat janë efektet anësore të konsumimit të tij rregullisht?
Aspartami është një kimik ester peptid që përdoret si një ëmbëltues artificial nën kodin E951. Pas tretjes, ajo zbërthehet në dy aminoacide natyrale: fenilanina dhe acidi aspartik. Produkti metabolik i aspartamit është alkooli metil, i cili është toksik për trupin. Sidoqoftë, është provuar që me përdorimin e moderuar të aspartamit, sasia e metanolit nuk paraqet rrezik për trupin.
A është aspartami një kancerogjen?
Në vitet 90, kishte shumë botime që tregonin efektin kancerogjen të aspartamit, në të njëjtën kohë studimet mbi minjtë u kryen në Bolonjë. Shkencëtarët në bazë të tyre kanë përcaktuar vetitë kancerogjene të aspartamit. Vetëm kërkimet e mëvonshme kanë treguar se aspartami është i lidhur ngushtë me zhvillimin e kancerit.
Çfarë efektesh anësore mund të shkaktojë aspartami?
Departamenti i Shëndetësisë rendit disa efekte anësore të padëshirueshme të aspartamit për të cilat janë ankuar njerëzit që përdorin rregullisht këtë ëmbëlsues:
- dhimbje koke (migrenë), - marramendje, të përzier dhe mpirje, - dhimbje muskulore, - skuqje, - probleme me shikimin, - pagjumësia dhe / ose depresioni
- vështirësi në frymëmarrje, - dhimbje të përbashkët, - humbje e shijes, - tringëllimë në veshët dhe humbja e dëgjimit.
Këto janë simptomat klasike të helmimit nga mbidoza e aspartamit dhe ato mund të shfaqen në doza të ndryshme, në varësi të organizmit.
Produkte që përmbajnë aspartame
Lista e produkteve në të cilat mund të gjendet aspartame:
- pijet më të gazuara, - pije energjike, - ujëra minerale me aromë, - disa lloje birre, - shumica e çamçakëzave, - disa kos, - kafe dhe çaj me qumësht të menjëhershëm, - ëmbëlsira të ngrira
- aromatizues të frymëmarrjes.
Në cilat përgatitje mund të gjendet aspartami?
Më së shpeshti, aspartami gjendet në mjetet juridike për ftohjen pluhur dhe gripin, të cilat duhet të treten në ujë.
