Çuditërisht, kjo recetë e specave të mbushur pa dhjamë është shumë më e shijshme se receta standarde e mishit të grirë. E gjithë kjo falë përzierjes aromatike të kërpudhave dhe orizit. Salca qepë-domate i jep ushqimit një shije të lagësht dhe lëngshmëri. Speci sjell një aromë të freskët dhe një lloj shënimi të ëmbël në shijen e përgjithshme.
Është e nevojshme
- Për pjatën:
- - speca të mëdhenj - 3 copë;
- - kripë - 1/3 lugë;
- - vaj perimesh - 2 lugë;
- - shampanjë - 300 g;
- - oriz i zier - 450 g.
- Për të mbushur:
- - piper;
- - kripë - 0,5 lugë;
- - ujë - 500 g;
- - vaj perimesh - 2 lugë;
- - paste domate - 4 lugë gjelle;
- - llamba të mëdha - 3 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni qepën sa më imët që të jetë e mundur. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe vendosni qepë në të. Skuqni qepët, duke i trazuar shpesh, në zjarr të fortë.
Hapi 2
Shtoni paste domate dhe skuqni, duke e trazuar vazhdimisht, për dy minuta. Kushtojini vëmendje aromës, ajo duhet të ndryshojë nga e mprehtë dhe e thartë në e këndshme dhe e pjekur.
Hapi 3
Hiqeni enën nga nxehtësia, derdhni 0,5 litra ujë, spërkateni me piper dhe kripë. Llokoçis mirë dhe lëre siç është, ndërsa ti vetë fillon të gatuash mbushjen.
Hapi 4
Filloni të përgatitni kërpudha. Lani në ujë dhe copëtoni kërpudhat. Ju mund të bëni pjesë të mëdha, ose mund të bëni të vogla - siç ju pëlqen.
Hapi 5
Në një tigan të dytë, ngrohni vajin e perimeve në nxehtësi të lartë dhe shtoni kërpudha atje. Përzieni herë pas here, skuqini derisa aroma e kërpudhave dhe kore e skuqur të shfaqen në shtresën e poshtme të kërpudhave.
Hapi 6
Kombinoni orizin dhe kërpudhat e gatuara. Lani specat zile. Nëse doni ta bëni specin të freskët dhe të butë, atëherë zieni atë paraprakisht për 15 minuta dhe më pas e ftohni në ujë të ftohtë. Specat mund t’i pjekni edhe nën petë që lëkura të mos digjet. Hiqni farat dhe thelbin nga specat duke i prerë specat përgjysmë për së gjati.
Hapi 7
Mbushni mbushjen fort në gjysmën e specave. Vendosni specat e mbushur me kërpudha dhe oriz në një myk. Forma nuk duhet të jetë e madhe, vendosni specat më fort. Shuaj me mbushje domate. Ngroheni furrën në 220oC dhe piqeni në furrë për gjysmë ore.
