Aroma e kërpudhave është e kombinuar në mënyrë ideale me shijen kremoze të salcë kosi, kështu që salca e bazuar në këto produkte rezulton e pakrahasueshme! Tavë mishi, tavë patatesh, makarona, të derdhura me një lëng mishi të tillë, ju doni të hani menjëherë.
Salcë chanterelle
Në sezonin e kërpudhave, kënaquni me kënaqësinë, përgatitni një salcë me salcë kosi dhe chanterelles. Nëse keni arritur të fitoni 1 kg të këtyre kërpudhave, kënaqeni me lëng mishi të shijshëm shtëpiak, kjo shumë do të jetë e mjaftueshme për një familje të madhe dhe do të ketë më shumë mysafirë. Në fund të fundit, përveç chanterelles, ju vendosni në të:
- 1 gotë krem kosi 20%;
- 1 kokër qepë;
- 170 g djathë të fortë;
- 2 tbsp. miell gruri;
- 3 tbsp. vaj i rafinuar i lulediellit;
- 0,5 tsp kukurma;
- një tufë e vogël kopër;
- kripë, piper për shije.
Pastroni chanterelles nga mbeturinat, pije mirë, të lënë të vogla si ata janë, prerë ato më të mëdha në gjysmë ose në 4 pjesë. Vendosini në një tigan të thellë, derdhni gjysmë gote ujë, vaj perimesh, mbulojeni, ziejini në zjarr të ngadaltë për 15 minuta. Pastaj hapni kapakun që lëngu të fillojë të vlojë. Kur të mbetet gjysma e saj, shtoni kurmën, kjo do të ndihmojë në rritjen e ngjyrës së artë të chanterelles, dhe salca do të duket shumë e bukur.
Veçmas skuqni qepën, prerë në gjysmë unaza të holla. Kur thuajse nuk mbetet ujë në kërpudha, shuajeni. Hidhni miell në 70 g salcë kosi, përzieni, vendoseni menjëherë pas qepës, duke e trazuar fuqishëm për të parandaluar formimin e gungave. Ngroheni për 3 minuta.
Grijeni djathin trashë, përziejeni me kremin e mbetur të thartë dhe gjithashtu shtoni në chanterelles, përziejeni. Ziejeni salcën e kërpudhave për 10 minuta të tjera, pas kësaj ju mund të bëni makarona, cutlets patate të lumtur me një lagje të tillë, duke vendosur salcën mbi to ose duke e shërbyer veçmas. Salca e kërpudhave me salcë kosi ka një shije të mirë edhe kur ftohet, kështu që duhet të kërkoni që familja juaj mos ta hajë pa pjatë anësore, kur pak nga salca e mbetur nga dreka të ftohet dhe ta vendosni në frigorifer.
Salcë kërpudhash
Ndryshe nga versioni i mëparshëm, shampanjët gjithmonë mund të blihen. Ju nuk keni nevojë të shkoni në pyll për ta, thjesht shkoni në dyqan. Bleni atje dhe matni:
- 500 g shampanjë;
- 1 qepë të madhe;
- 1 lugë gjelle miell gruri;
- 200 g krem kosi 20%;
- 1 lugë gjalpë;
- 40 ml vaj perimesh të rafinuar;
- një majë kripe.
Prisni qepën hollë, skuqeni atë në vaj perimesh. Prisni kërpudhat e lara, prerë në copa të vogla, lërini të piqen për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju do të përgatisni ngadalë trashësin e miellit. Ju do të duhet një tigan i dytë për të. Nxehtësia e gjalpit në të, shtoni miell, duke trazuar herë pas here. Skuqeni për tre minuta, masa nuk duhet të ketë kohë për të ndryshuar ngjyrën.
Vendoseni në kërpudha, shtoni kripë, ziej, duke e trazuar shpesh, për tre minuta. Shtoni salcën e thartë, gatuajeni mbi zjarr për 2 minuta të tjera, duke përzier lëngun. Salca e kërpudhave është gati, mund ta shërbeni.
