Pula është një zgjedhje e mirë për vaktet e shpejta dhe të lehta. Gjoksi i pulës është i përshtatshëm për tiganisje, zierje ose pjekje dhe shkon mirë me shumicën e bimëve dhe erëzave, kërpudhave, perimeve dhe një shumëllojshmëri graviesh dhe salcash.
Gjoks pule me kërpudha dhe salcë kosi në furrë
Gjoksi i pulës i përgatitur sipas kësaj recete del lëng dhe aromatik. Pjata është perfekte për një darkë të shijshme familjare.
Në këtë recetë, shampanjët zgjidhen si kërpudha.
Ju do të duhet:
- 2 gjokse pule të mesme;
- 1 gotë salcë kosi e hollë;
- 300 g shampanjë të freskët;
- 2 lugë vaj perimesh për skuqje;
- 2 lugë lëng limoni;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Procedura e gatimit:
Hapi 1. Merrni 300 g kërpudha të freskëta, pije me ujë të rrjedhshëm. Përdorni një thikë për të qëruar, prerë dhe gjysmën e gatimit duke e skuqur në një tigan me pak vaj perimesh.
Hapi 2. Hiqni lëkurën nga gjinjtë e pulës, të ndara nga kocka.
Hapi 3. Sezoni pulën me kripë dhe piper të zi. Vendoseni në një enë pjekjeje. Nëse dëshironi, pjesa e poshtme e mykut mund të mbushet me fletë metalike ose pergamenë.
Hapi 4. Në një tas të veçantë, bashkoni një gotë salcë kosi me pak yndyrë me lëng limoni.
Hapi 5. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me thikë ose kaloni përmes një shtypës hudhre, shtoni në salcën e thartë-limon.
Hapi 6. Vendosni kërpudhat në majë të mishit të pulës, derdhni salcën mbi gjithçka.
Piqni enën në furrë në 160-180 ° C për rreth një orë. Perimet e freskëta ose me avull janë një pjatë e mirë për gjoksin e pulës.
Gjoks pule në salcë kosi me kërpudha dhe djathë
Kjo pjatë nuk është e vështirë të përgatitet, madje edhe një fillestar në gatim mund ta trajtojë atë.
Ju do të duhet:
- 2 copë gjokse pule;
- 200 ml krem kosi me pak yndyrë;
- 400 g shampanjë të freskët;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 degë trumze të freskët ose sp lugë të thatë;
- 1 qepë të mesme;
- 100 g djathë të fortë (gouda, parmixhano, etj.);
- kripë dhe piper i zi për shije.
Hapi 1. Shpëlani dhe qëroni kërpudhat. Prisni hudhrën dhe qepën.
Hapi 2. Grijeni djathin në një rende të imët.
Hapi 3. Pritini gjoksin e pulës në kubikë të vegjël, kripë dhe piper, skuqni në zjarr mesatar. Shtoni hudhër në fund të gatimit.
Hapi 4. Për salcën, skuqni qepën, shtoni kërpudha të copëtuara, hudhër dhe trumzë. Hidhni të gjitha me një gotë salcë kosi dhe lëreni të ziejnë.
Hapi 5. Vendosni gjoksin e pulës në salcë dhe ziejeni për disa minuta.
Hapi 6. Në fund të gatimit, spërkateni gjellën me djathë të integruar, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni për 2 minuta.
Kjo pjatë pule me kërpudha në salcën e djathit salcë kosi shkon mirë me makarona ose oriz. Gjithashtu, sallata e freskët ose perimet në avull janë të përshtatshme si pjatë e dytë.
Gjoks pule në salcë kosi-mustardë me kërpudha
Kombinimi i salcë kosi dhe mustardë do të shtojë shumëllojshmëri në pjatën e njohur shtëpiake.
Ju do të duhet:
- 4 gjokse pule;
- 400 g shampanjë;
- 100 g salcë kosi me yndyrë;
- 50 g verë të thatë;
- 2 lugë mustardë Dijon
- kripë dhe piper i zi për shije.
Hapi 1. Sezoni gjoksin e pulës dhe kripën, skuqeni atë tërësisht në një tigan derisa të zbutet.
Hapi 2. Qëroni shampanjat, pritini dhe skuqini.
Hapi 3. Derdhni verë të thatë në një tas të veçantë metalik, mbajeni në nxehtësi mesatare derisa lëngu të avullojë përgjysmë. Shtoni mustardë, salcë kosi dhe trumzë. Gatuajeni edhe për disa minuta. Shtoni kërpudha në fund të gatimit.
Hapi 4. Vendosni mishin e pulës në një pjatë, derdhni me salcë kosi me kërpudha.
Gjoks pule me kërpudha goca deti, salcë kosi dhe presh
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:
- 2 copë gjokse pule;
- 50 g salcë kosi me pak yndyrë;
- 200 g kërpudha goca deti;
- 75 g gjalpë;
- 1 qepë të madhe
- 1 tbsp verë të bardhë;
- 50 ml ujë;
- 4 copë presh;
- 1 lugë lëng limoni;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Hapi 1. Në një tigan me fund të rëndë, shkrini 25 g gjalpë dhe shtrijeni tërë gjoksin e pulës.
Hapi 2. Qëroni dhe copëtoni qepën hollë, shtoni në pulë. Hidhni në verë të bardhë. Sillni një çiban.
Hapi 3Hidhni 50 ml ujë, mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë në 180 ° C për 10-15 minuta. Nxirrni gjoksin e pulës, mbështillni me fletë metalike, lëreni mënjanë. Kulloni lëngun e pulës dhe transferojeni në një tigan të dytë.
Hapi 4. Sillni lëngun e pulës të ziejë, shtoni kërpudhat e copëtuara dhe preshin, gatuajini për 1-2 minuta. Shtoni salcë kosi dhe sillni përsëri një çiban.
Hapi 5. Llokoçis, shtrihet gjoksi i pulës. Sezoni me kripë, sezoni, hidhni lëng limoni.
Gjoks pule me kërpudha dhe salcë kosi
Ju do të duhet:
- 4 copë gjokse pule;
- ½ filxhan krem kosi;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 lugë vaj ulliri;
- ½ filxhan miell gruri;
- Sp lugë kripë;
- Sp lugë piper i zi i bluar;
- 50 g gjalpë;
- 300-400 g kërpudha;
- 1,5 gota lëng pule ose ujë.
Hapi 1. Ndizni furrën të nxehet në 180 ° C.
Hapi 2. Prisni thelpinjtë e hudhrës, skuqini në vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 3. Rrahni gjoksin e pulës derisa të bëhet i trashë 6-8 mm.
Hapi 4. Në një tas të veçantë, bashkoni miellin, kripën dhe piperin. Ju mund të shtoni çdo bar që ju pëlqen. Lini mënjanë 3 lugë. përzierjet e salcave. Zhyt çdo fileto pule në të dy anët në përzierjen e miellit.
Hapi 5. Në një tigan me një fund të trashë, shkrini 2 lugë gjalpë në nxehtësi mesatare. Skuqni pulën për 6-8 minuta në të dy anët derisa të zbuten. Transferoni gjoksin në një pjatë të veçantë, të mbuluar me një kapak.
Hapi 6. Në të njëjtën tigan, shkrini edhe 2 lugë gjalpë. Skuqini kërpudhat, shtoni 3 lugë gjelle me miell dhe përzierje erëzash. Gatuajini për 2 minuta. Hidhni lëng mishi pule ose ujë, shtoni hudhër të skuqur. Lëreni lëngun të ziejë dhe ziej për 3 minuta.
Hapi 7. Vendosni fileton e pulës në tigan dhe vazhdoni gatimin për 1 minutë tjetër.
Pjata shkon mirë me pure patatesh.
Viçi pule stroganoff me kërpudha dhe salcë kosi
Ju do të duhet:
- 2-3 copë gjokse pule;
- 1 lugë speci;
- 6 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp miell gruri;
- 1 qepë të madhe
- 2 lugë gjalpë;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 2 tbsp raki;
- 3 lugë ketchup;
- 2 lugë mustardë;
- 2 lugë salcë Worcestershire
- 2 domate të mesme;
- 1 gotë salcë kosi me pak yndyrë;
- zarzavate të copëtuara për zbukurim;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Hapi 1. Pritini gjoksin e pulës në kube. Kombinoni mishin me kripë, hudhër të grirë, spec dhe miell.
Hapi 2. Në një tigan të madh në nxehtësi mesatare, ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin. Prisni një qepë imët dhe kavardiseni atë në vaj të nxehtë për dy minuta.
Hapi 3. Vendosni gjoksin e pulës në tigan. Gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë.
Hapi 4. Shtoni salcë Worcestershire dhe konjak. Prisni një minutë që disa prej konjakëve të avullojnë. Shtoni mustardë, ketchup. Gatuajeni për një minutë tjetër.
Hapi 5. Pritini domatet në copa të vogla, kullojeni lëngun e tepërt dhe shtoni në tigan.
Hapi 6. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta, derisa mishi i pulës të zbutet. Hidhni në një gotë salcë kosi me pak yndyrë, gatuajeni edhe për 5 minuta.
Vendoseni pjatën e gatshme në një pjatë anësore, spërkatni me bimë të freskëta të copëtuara.
Në mungesë të salcës së gatshme Worcestershire, është e mundur ta bëni vetë, por kërkohet një listë specifike e përbërësve. Midis tyre:
- 2 copa thelpinj hudhre;
- 1 qepë të vogël;
- 100 g sheqer;
- 1-2 copë açure;
- 100 g salcë soje;
- 2 lugë uthull ose lëng limoni;
- kripë;
- 1 lugë xhenxhefil të bluar;
- 1/3 tsp secila kardamom, piper i zi, karafil, piper i kuq, kanellë, kerri.
Prisni imët qepën dhe hudhrën. Hidhni salcën e sojës, uthullën dhe sheqerin në një tenxhere të vogël. Vendosni qepën, hudhrën, të gjitha erëzat në një qese garzë dhe zhytini në salcë, lëreni të ziejnë dhe ziejnë për gjysmë ore. Shtoni më pas ançulet e copëtuara dhe kripën. Vendoseni në frigorifer dhe transferojeni në një vazo qelqi.
