Shumë shpesh, banorët e ndërtesave të banimit duhet të vendosin se si të thahen peshqit në ballkon. Kjo punë është delikate dhe kërkon aftësi dhe njohuri të caktuara, sepse pa përvojë, ju lehtë mund të prishni produktin përfundimtar dhe disponimin tuaj. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të njihni disa hollësi.
Nëse vendosni të përkëdhelni veten me një dash të bërë vetë, përdorni vetëm peshk të freskët lumi ose deti për këtë, nga zënia e të cilit nuk ka kaluar më shumë se një ditë, përndryshe peshku i thatë do të jetë me cilësi të dobët.
Përgatitja e peshkut për tharje
Para se të thani peshkun në ballkon, sigurohuni që ta përgatisni. E gjithë kjo bëhet në disa faza:
- trajtimi;
- kriposje;
- njomje
Trajtimi
Gjatë përpunimit, është e nevojshme të klasifikohen kufomat sipas madhësisë, pasi që çdo peshë kërkon kohën e vet të kripës. Pastaj zorrë atë tërësisht. Mund ta kriposni peshkun pa prerë, kur ka havjar brenda, dhe vërtet dëshironi ta ruani. Në këto raste, përdorni një shiringë për të derdhur një tretësirë të fortë kripe në barkun e peshkut përmes gojës. Për kufomat e mëdha, prerë përgjatë shpinës për të ndihmuar në tharjen e saj.
Kriposje
Gjatë kripës, duhet të hiqni lagështinë e tepërt nga peshku. Për ta bërë këtë, duhet ta spërkatni mirë me kripë, jo vetëm sipër, por edhe brenda (rreth 1.5 kilogramë kripë për 10 kilogramë peshk). Shtë më mirë ta vendosni me një fole në mënyrë që hedhja të jetë e barabartë. Vendosni shtypjen sipër në normën 150 gram për 1 kilogram lëndë të parë dhe nxirreni në një vend të freskët për 3-5 ditë. Për shtypjen, ju mund të merrni tulla, një kavanoz ose një kovë me ujë.
Thithje
Në këtë fazë, hiqni kripën e tepërt nga peshku dhe ngopeni atë me lëng. Ne nxjerrim kufomat nga shëllira dhe i lëmë të shtrihen për pak kohë për të shpërndarë kripën në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Ne shpëlajmë mirë nën rrjedhën, pastaj e mbushim atë me ujë të ftohtë të pastër dhe e lëmë për një kohë, duke ndryshuar në mënyrë periodike lëngun.
Procesi i tharjes së peshkut
Ne vargojmë peshkun e kripur dhe të larë në një vijë peshkimi, një litar të hollë, spango. Ju mund të përdorni kapëse letre të rregullt duke i fiksuar ato mbi një buzë peshku. Ne varim kopje të madhësive të ndryshme veç e veç, pasi koha e tharjes do të jetë e ndryshme. Në versione të mëdha, për tharje uniforme, sigurohuni që të vendosni një kruese dhëmbësh në bark. Peshku nuk duhet të prekë.
Ne e vendosim strukturën në vendin e ballkonit ku është e thatë dhe ka ajrosje. Temperatura ideale për tharje është nga +18 në 20 gradë. I gjithë procesi do të zgjasë nga 5 ditë në disa javë.
Mbrojtja nga faktorët e jashtëm
Mos e ekspozoni peshkun në rrezet e diellit, nxehtësia do ta "gatuajë" atë dhe do ta privojë nga yndyra. Kur ballkoni është i mbyllur, atëherë gjithçka është në rregull. Nëse është e hapur, atëherë do të duhet të punoni në krijimin e mbrojtjes nga mizat dhe insektet e bezdisshme. Ka disa mënyra:
- krijoni mbrojtje nga garza ose tyl i vjetër;
- zhytni kufomat në një tretësirë të dobët të uthullës, lyeni me vaj perimesh ose spërkatni me lëng limoni.
Përveç kësaj, nuk duhet të ketë objekte me erë të theksuar në ballkon, pasi peshqit do ta thithin atë.
