Giszards pule përdoren zakonisht nënproduktet e kuzhinës. Ato mund të përdoren për të përgatitur kurset e para dhe të dyta, si dhe mbushjen. Barket e pulave të ziera janë të shijshme, të buta dhe ushqyese.
Është e nevojshme
-
- Stomakët
- të zier me perime:
- stomakët e pulës - 700 g;
- shampanjë - 150 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- kungull i njomë - 1 copë;
- brokoli - 200 g;
- vaj perimesh - 2 tbsp. l.
- rozmarinë - 2 degë;
- borzilok;
- kripë.
- Stomakët
- zier në birrë:
- stomakët e pulës - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. l.
- gjalpë - 1 tbsp l.
- miell - 2 tbsp. l.
- birrë e lehtë - 1 tbsp.;
- supë pule - 1 tbsp.;
- uthull vere - 1 tbsp. l.
- sheqer - 2 tsp;
- mustardë - 2 tbsp. l.
- kripë.
- Gatimet e stilit koreane:
- stomakët e pulës - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 5 thelpinj;
- vaj perimesh - 3 tbsp. l.
- supë pule - ½ tbsp.;
- salce soje;
- cilantro;
- zarzavate të copëtuara;
- piper i kuq i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Stomaku i zier me perime.
Pastroni plotësisht stomakët, pije me ujë të rrjedhshëm dhe thajini në një peshqir letre. Nxehtësia e vajit në një tenxhere dhe skuqja e stomakut në zjarr të fortë për 3-5 minuta. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Hidhni në 100 ml ujë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 25 minuta. Qëroni karotat dhe qepët, grijeni karotat në një rende të trashë, copëtoni imët qepën. Vendosni perimet në një tenxhere mbi stomak. Gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Lani shampanjët, pritini në feta të holla, dhe kungulleshkat në copa të vogla. Shtoni kunguj të njomë dhe kërpudha në një tenxhere, hidhni në 1/3 e filxhanit ujë, spërkatni me borzilok dhe vërini të ziejnë. Ziejini për 5-6 minuta. Vendosni brokolin e ndarë në tufë lulesh në një tenxhere me ujë të kripur të vluar dhe gatuajeni për 5 minuta. Kombinoni lakrën me stomakun përpara se ta shërbeni.
Hapi 2
Barkë të zier me birrë.
Qëroni stomakët nga filmi i brendshëm, pije mirë dhe prerë në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni qepën. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan të thellë, shtoni gjalpë, shkrijeni. Skuqni qepët në vaj derisa të bëhen transparente, shtoni stomakët e pulës, skuqni për 5-7 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Sasi e vogël me miell, llokoçis dhe gatuaj edhe për 2 minuta. Sezoni me kripë dhe piper. Ndërsa përzieni vazhdimisht, hidhni birrën dhe pak lëng mishi në tigan. Shtoni uthull dhe sheqer, mbulojeni. Ziejini derisa të zbuten për 12-15 minuta. Shtoni lëng mishi sipas nevojës. Shtoni mustardë, përzieni dhe shërbejeni me patate të ziera.
Hapi 3
Zierje në stilin korean.
Pritini stomakët, hiqni filmin e brendshëm dhe pije mirë. Vlim derisa gjysma e gatuar në ujë të kripur, hiqni nga supë. Thatë dhe prerë në shirita. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni imët qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të për 2-3 minuta. Shtoni stomakët e pulës në tigan, mbulojini me supë dhe ziejini për 10 minuta. Pastaj shtoni salcë soje, piper të kuq dhe hudhër. Llokoçis dhe ziej për 4-5 minuta të tjera. Shërbejeni me barishte.
