Sallamet e bëra vetë, me lëng dhe aromatik, gjithmonë do t’i tejkalojnë ato që shiten në dyqan për shijen e tyre. Për të përgatitur salcice, do t'ju duhet mishi i derrit ose i pulës. Suxhuket mund të shërbehen si një pjatë më vete ose si një pjatë e dytë.
Për të bërë salcice shtëpie të mishit të derrit, duhet të zgjidhni mish me cilësi të lartë. Shtë e dëshirueshme që të mos ketë shumë yndyrë në të, por duhet të jetë e pranishme. Nëse ka mish të ligët, i shtohet sallo. 0,5 kg. fileto është e mjaftueshme 100-150 g. Përveç kësaj, do t'ju duhen disa qepë të mesme, 3-4 thelpinj hudhër (për ata që duan ushqim pikant, mund të merrni më shumë nga ky përbërës), kripë, piper, erëza të shijojë.
Nuk duhet të ketë probleme me përgatitjen e mishit të grirë. Procesi është i thjeshtë: mishi dhe proshuta priten në copa të vogla, perimet pastrohen, qepa pritet në 4 feta, përbërësit futen në mënyrë alternative në mulli të mishit. Kur masa e mishit të jetë gati, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëza.
Për t'i bërë sallamet e mishit të derrit më të butë dhe me lëng, rekomandohet që të rrotullohet mishi i grirë dy herë në një mulli të mishit.
Ju do të duhet një shishe plastike për të formuar sallamet. Mund të merrni 1, 5 ose 2 litra. Sa më i gjerë të jetë qafa e enës, aq më të trashë do të jenë sallamet. Prandaj, të gjithë zgjedhin opsionin që i pëlqen më shumë.
Një aparat i improvizuar për formimin e suxhukut bëhet si më poshtë: 15-20 cm tërhiqet nga fundi i shishes dhe një pjesë e enës plastike pritet. Kjo mund të bëhet me thikë të mprehtë ose gërshërë. Së pari, një vrimë e vogël është bërë në vijën e prerjes, një thikë futet në këtë hapje dhe pjesa e poshtme është e ndarë nga qafa. Pjesa e poshtme kthehet dhe futet në pjesën e sipërme të shishes. Ju duhet të merrni një aparat që i ngjan një shiringë.
Mishi i grirë vendoset në një enë me qafë dhe shtrydhet me pjesën e poshtme të shishes. Gjatësia e suxhukut mund të ndryshojë, por është e dëshirueshme që të gjitha ato të jenë në të njëjtën madhësi. Pas kësaj, këto salcice duhet të skuqen në gjalpë ose vaj perimesh. Sallamet shërbehen në një peshqir letre. Do të thithë yndyrën e tepërt.
Përveç mishit të derrit, ju mund të bëni salcice pule. Parimi i gatimit të mishit të grirë për këtë produkt është i njëjtë. Përbërësit janë si më poshtë: 0,56 kg fileto pule, 100 ml qumësht, 30 g gjalpë, 1 vezë pule, një qepë të vogël, kripë, piper të zi.
Mishi i pulës është larë plotësisht, prerë në copa të vogla, dhe qepa është qëruar. Mishi i grirë mund të gatuhet në një mulli mishi ose blender. Së pari, vendosni mishin dhe qepët, pjesa tjetër e përbërësve shtohet më vonë. Gjalpi duhet së pari të shkrihet. Meqenëse sasia është e vogël, mund të përdorni një lugë me një dorezë druri ose plastike. Një copë gjalpë vendoset në të dhe metali nxehet mbi një zjarr. I shtohet mishit të grirë pasi të ftohet. Tjetra, shtroni një vezë, qumësht, kripë, erëza. Masa që rezulton është e përzier plotësisht.
Suxhuket e pulës mund të formohen duke përdorur film ushqimor dhe fije pambuku. Kjo metodë është më e suksesshmja, pasi ju lejon të zgjidhni në mënyrë të pavarur gjatësinë dhe trashësinë e produktit.
Ata vendosin në tryezë një rrotull film ushqimor, e shpalosin, e nivelojnë. Mishi i grirë përhapet në buzë (disa lugë gjelle do të jenë të mjaftueshme), formoni një suxhuk të zgjatur prej tij dhe përfundoni atë me film ushqimor. Ju duhet të merrni një analog karamele të mbështjellë me një mbështjellës. Rreth skajeve, rrotullimi është i lidhur me një fije. Kur të formohen të gjitha sallamet, ato zhyten në ujë të valë dhe zihen për 15 minuta. Pastaj e nxjerrin, e ftohin, e heqin filmin dhe e skuqen në gjalpë.
