Me ardhjen e të gjitha llojeve të markave dhe modeleve të prodhuesve të bukës, pjekja e bukës në shtëpi është bërë shumë e popullarizuar. Në këtë drejtim, ka gjithnjë e më shumë informacion në lidhje me recetat për produktet e furrave, dhe gjithashtu ka debat rreth asaj se çfarë lloj buke të piqet - me maja ose brumëra? Me maja, natyrisht, është i përshtatshëm: Unë e bleva atë, derdha aq shumë në brumë sa ishte e nevojshme - dhe kaq! Sidoqoftë, shumë amvise preferojnë të pjekin bukë me tharmë. Quiteshtë mjaft e thjeshtë për të bërë një brumë tharjeje, do të duhen katër ditë; do të jetë më e vështirë të mirëmbahet më vonë.
Si të gatuajmë
Për të rritur kulturën fillestare, do t'ju duhet një gotë miell thekre dhe ujë në temperaturën e dhomës. Mielli dhe uji duhet të përzihen plotësisht në mënyrë që të mos mbetet më gunga, të transferohen në një kavanoz qelqi, i cili duhet të jetë mjaft i madh - 1-1,5 litra, pasi që gjatë fermentimit brumi i thartë të paktën do të dyfishohet në vëllim.
Mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me garzë (jo kapak!) Për të siguruar një rrjedhje të vazhdueshme të ajrit. Tjetra, një kavanoz me brumë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim për dy ditë. Dëshmi se majaja ka filluar të punojë do të jetë shfaqja e një ere të thartë specifike dhe formimi i flluskave në sipërfaqen e saj.
Pas dy ditësh, fillestari duhet të "ushqehet" për herë të parë, domethënë, shtoni një gotë tjetër me miell thekre dhe ujë, përzieni mirë dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë. Në fund të ditës së tretë, procedura e "ushqimit" duhet të përsëritet edhe një herë, dhe në fund të ditës së katërt, majaja do të jetë gati.
Si të përdoret
Për pjekjen e bukës, mjafton të marrësh gjysmën e brumit të thartë. Pjesa tjetër duhet të transferohet në një enë qelqi të pastër me kapak dhe të futet në frigorifer. Një ditë para përgatitjes së ardhshme të planifikuar të bukës, majaja duhet të vendoset përsëri në një vend të ngrohtë, pasi të shtoni një sasi të barabartë mielli dhe uji dhe të përzieni plotësisht.
Për të pjekur bukën, merrni përsëri gjysmën e brumit që rezulton, dhe pjesën tjetër e lini në frigorifer për herën tjetër.
Kështu, kultura fillestare mund të ruhet për një kohë të gjatë. Në të njëjtën kohë, duhet të monitoroni erën e saj - nuk duhet të jetë e mprehtë dhe e butë, kjo është një shenjë e një produkti të prishur.
