Gjithnjë e më shumë amvise po braktisin bukën e blerë në dyqan të mbushur me maja dhe aditivë të dëmshëm, duke zgjedhur tufa shtëpiake. Të gjithë mund t’i gatuajnë. Buka në shtëpi dallohet nga përbërja e saj e shëndetshme, aroma e lotimit të gojës dhe shija e pabesueshme.
Bërja e bukës është një proces i gjatë, por interesant. Nëse bëni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve, rezultati do të jetë mahnitës. Aroma e bukës së freskët do të përhapet në të gjithë shtëpinë, dhe në tryezë do të ketë një bukë të bukur, të ajrosur me një kore të freskët.
Për të bërë bukë të shëndetshme, kërkohen vetëm produkte natyrore. Asnjë tharm fabrikash ose konservantë nuk duhet të shtohen në recetë. Kjo do të prishë rezultatin.
Isshtë më mirë të filloni të pjekni bukë me një recetë klasike. Shtë më e thjeshtë dhe më e suksesshme. Pasi të keni mbushur dorën, mund të kaloni në opsione më komplekse.
Përbërësit e brumit
- 2 tbsp brumë thekre shtëpie (mund ta merrni nga miqtë ose ta rritni vetë)
- 100 g miell thekre
- 100 ml ujë të zier në temperaturë dhome
Përbërësit për të bërë bukë shtëpiake
- 100 g miell thekre
- 200 g miell të klasës së parë (sasia mund të ndryshojë + - 50 g, varet nga gluteni i miellit dhe bluarja e tij)
- 150 ml ujë
- 1 tbsp vaj luledielli
- 1 tbsp sheqer pluhur
- 1, 5 tsp kripë
- farat e lulediellit, farat e susamit, farat e kungullit ose farat e lirit.
Udhëzime për përgatitjen e brumit
- Përzieni kulturën fillestare me ujë në një tas të thellë.
- Shtoni miell thekre në përbërësit kryesorë. Përzieni gjithçka tërësisht.
- Për të shpejtuar reagimin, mbuloni tasin me një qese. Bëni 2 shpime në të me një gjilpërë në mënyrë që brumi të marrë frymë.
- Lëreni pjatën për 7-8 orë, idealisht brenda natës, ku është më e ngrohta në shtëpi. Në një temperaturë të rehatshme, brumi shpejt do të zbardhet dhe do të bjerë. Kjo është një shenjë se ajo është gati të shkojë.
Brumë brumë
- Shtoni sheqer të grimcuar dhe ujë në brumë. Perziej.
- Dërgoni kripë, vaj luledielli, 100 g miell thekre në të njëjtën tas. Përzieni gjithçka tërësisht.
- Do të merrni një brumë të hollë. Shtë e nevojshme që gradualisht të shtoni miell të klasës së parë në të, pa u ndalur të gatuani. Sapo brumi të pushojë së përhapuri dhe të fillojë të mbajë formën e tij, ju mund të ndaloni përzierjen e miellit. Duhet të jetë shumë më e butë se dumplings dhe do të ngjitet pak në duart tuaja.
-
Lubrifikoni duart me vaj luledielli, formoni një top nga brumi. Vendoseni në një enë pjekje, të aromatizuar me gjalpë paraprakisht. Një fletë pjekje e rregullt është e përshtatshme për një copë, por një brumë i tillë duhet të jetë më i dendur në mënyrë që të mos mjegullohet kur rritet temperatura. Muchshtë shumë më i përshtatshëm të punosh me forma drejtkëndëshe sovjetike.
Imazh - Spërkatni simite me fara luledielli, fara kungulli, fara susami ose fara liri.
- Mbuloni formën me brumë me një peshqir ose mbështjellës plastik, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë e 30 minuta.
- Nëse brumi është i fortë, brumi do të ngrihet më shpejt, prandaj, pas një ore, duhet të shikoni në mënyrë periodike procesin e rritjes së bukës së ardhshme. Shtë e rëndësishme që të mos ngjitet në film ose peshqir. Kjo do të prishë majën e kores. Pasi simite të jetë rritur përgjysmë, mund të dërgohet në furrë.
-
Ngroheni furrën në 185-190 gradë. Zgjedhja e temperaturës, duhet të ndërtoni fuqinë e furrës.
Imazh - Pas 1 ore, hiqni bukën nga furra. Vendosni formën e topuzit në një bord prerës të mbuluar me një peshqir të lagur. Një ndryshim i papritur i temperaturës do ta largojë shpejt bukën nga muret dhe pjesa e poshtme e enës së pjekjes.
- Hiqeni rrotullën nga kallëpi. Vendoseni në një peshqir të thatë, wafle.
Këshilla! Ju nuk mund ta prisni një bukë të nxehtë. Shtë e rëndësishme të lini bukën të ftohet plotësisht, përndryshe thërrimet do të jenë paksa të lagura.
Duke provuar këtë recetë për bukë, do të jetë e vështirë të ndalet. Buka e freskët, shtëpi, aromatike do të bëhet një delikatesë tradicionale në tryezën tuaj.
