Të njohur për shumë nga fëmijëria, cutlets ose suxhuk në brumë mund të blihen një herë në çdo gatim, mensë ose kafene shkollore. Nëse jeni të hutuar nga cilësia e produkteve moderne të këtij lloji, përgatitini ato vetë në shtëpi. Në versionin klasik, brumi i majave përdoret gjithmonë, por nëse nuk ka kohë, atëherë mund të gatuani brumë pa maja.
Recetë e brumërave pa maja
Ju do të duhet:
- kefir - 150 ml;
- vezë pule - 1 copë;
- miell - 300 g;
- gjalpë - 100 g;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- sode ose pluhur pjekje - 1 lugë.
Ngrohni kefirin në temperaturën e dhomës duke e vendosur gotën në një pjatë me ujë të nxehtë ose duke e vendosur në mikrovalë për disa sekonda.
Shkrini paraprakisht gjalpin dhe ftohet.
Në vend të gjalpit, margarina e gjalpit ose vaji i perimeve është i mirë.
Thyejeni vezën në një tas të thellë, shtoni kripë, sheqer, kefir dhe përziejeni mirë. Hidhni gjalpin e shkrirë dhe përzieni përsëri.
Përzieni miellin e situr me sodë buke dhe shtoni në përzierjen e vezës-kefir në pjesë të vogla, duke e trazuar vazhdimisht.
Miellit mund t’i duhet më shumë ose më pak sesa tregohet në recetë, pasi dendësia e saj varet nga lagështia e dhomës në të cilën është ruajtur. Prandaj, kur gatuani, drejtohuni nga mielli juaj dhe shikoni qëndrueshmërinë e brumit.
Për lehtësinë e gatimit të brumit, vendoseni në tryezë, pak të spërkatur me miell. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë dhe vështirë se të ngjitet në sipërfaqe.
Rrotulloni një suxhuk nga brumi dhe priteni në copa të vogla. Rrotulloni secilën pjesë me një shigjetë ose rrafshoni me duart tuaja të trasha rreth 1 cm. Vendosni një sallam ose një kotele të skuqur ose të pjekur në qendër. Mbërtheni skajet dhe vendoseni anën e shtresës poshtë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.
Brumi mund të mbështillet në një shtresë dhe të pritet në shirita të hollë, të cilët më pas mbështjellin një kotele ose suxhuk. Lani majat e simiteve me një vezë të rrahur.
Piqni cutlets ose sallam në një brumë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-30 minuta derisa të skuqet.
Receta e brumit të majasë
- miell - 300 g;
- vezë - 1 copë;
- qumësht - 150 ml;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
-kripë - 1 lugë;
- maja - 1 lugë
Nxehtësia e qumështit në një tenxhere ose në mikrovalë.
Shkrini gjalpin dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
Shkrini majanë sipas udhëzimeve në paketim. Nëse majaja nuk ka nevojë të hollohet në ujë të ngrohtë, shtojeni atë direkt në miell.
Në një enë të thellë ose tenxhere, bashkoni vezët, kripën, sheqerin, qumështin e ngrohtë, majanë. Shosh miellin dhe shto në përzierjen e qumështit në pjesë të vogla, duke trazuar vazhdimisht. Hidhni gjalpin në fund të grumbullit. Vazhdoni të gatuani derisa brumi të fillojë të ndahet mirë nga anët e tiganit. Mundohuni ta trazoni brumin në një drejtim në mënyrë që të jetë më mirë i ngopur me oksigjen.
Nëse brumi është akoma ngjitës, shtoni miell në pjesë të vogla dhe vazhdoni të gatuani. Brumi i përzier mirë nuk ngjitet në enët dhe duart.
Mbuloni tasin e brumit me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për të dalë. Duhet të dyfishohet në vëllim.
Për ta bërë brumin të vijë shpejt, vendoseni në një furrë të ftohtë në rrjetën e telit dhe vendosni një enë me ujë të vluar në fund.
Rrahni brumin që ka dalë dhe lëreni të dalë përsëri. Pastaj vendoseni në tavolinë, të spërkatur me miell, e ndani në copa të vogla dhe e hapni me një shigjetë me trashësi 0,5 cm. Mbështilleni me një kotele ose suxhuk. Vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, shtrijeni anën poshtë dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta. Lani tufat me një vezë të rrahur para pjekjes.
Nëse nuk ka kohë për korrigjim dhe pjekje të brumit, atëherë pasi ta keni brumosur, ndani brumin në copa të ndara. Vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosini në furrë me një tenxhere me ujë të valë. Pasi brumi të rritet në vëllim, mund të përdoret për të formuar simite.
Piqeni në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë derisa të marrë ngjyrë të artë për rreth 30-40 minuta.
