Ekziston një numër i madh i recetave të bazuara në brumin e shtrirë. Kjo brumë është jo vetëm e shijshme por edhe shumë e hollë. Të dy mbushjet e ëmbla dhe mbushjet me fruta dhe manaferra janë të kombinuara në mënyrë të përsosur me bazën. Receta e brumit është e lehtë për tu bërë, megjithatë, ka disa nuanca që vetëm kuzhinierët me përvojë mund të bëjnë.
Me siguri shumë prej nesh hëngrën pjata të tilla si bakllava dhe strudel. Sigurisht, këto ëmbëlsira nuk mund të quhen të njëjta, megjithatë, ekziston një moment që bashkon këto pasta - brumë që shtrihet.
Cilësi dhe lehtësi e pazakontë - e gjithë kjo është meritë e brumit të shtrirë. Ju mund ta blini në dyqan, megjithatë, do të shijojë shumë më mirë në shtëpi produkte të pjekura Në mënyrë që të mësoni se si ta bëni atë në shtëpi, ju duhet pak vëmendje dhe këmbëngulje. Shtrirja e brumit nuk është aq e lehtë sa mund të duket në shikim të parë. Në fakt, nuk është e vështirë ta gatuash fare. Muchshtë shumë më e vështirë se ta rrokullisni në një tortë të butë.
Receta klasike e brumit të shtrirë
Për të bërë një brumë tërheqës të lehtë dhe të ajrosur, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- miell gruri - 250 g;
- vaj luledielli - 2 lugë;
- ujë i ngrohtë - 150 ml;
- kripë - në majë të një thike;
- sode - në majë të një thike.
Brumi i shtrirë klasik duhet të jetë elastik dhe në të njëjtën kohë shumë i butë. Nuk duhet të ketë gunga ose strukturë të ashpër. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të ndiqni recetën saktësisht.
- Shosh miell tërësisht.
- Nxehtësia e ujit në 50 gradë dhe shpërndahet një majë e kripës në të.
- Hidhni ujë të kripur në një tas me miell.
- Hidhni 2 lugë vaj perimesh dhe shtoni sodë buke.
- Gatuaj brumin në një mënyrë të përshtatshme për ju. Brumi mund të gatuhet me një shpatull, ose thjesht me dorë. Në çdo rast, rezultati duhet të jetë një brumë i lehtë me teksturë që nuk ju ngjitet në duar. Për një qëndrueshmëri të tillë, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të rrahin brumin në një sipërfaqe të fortë të paktën 50 herë.
- Ndani brumin në 3 toptha, paketojeni në kontejnerë dhe futeni në frigorifer.
- Lëreni brumin të pushojë për 2 orë. Ky është hileja e brumit të shtrirë. Nëse filloni ta hapni brumin menjëherë pas gatimit, ajo do të shqyhet dhe do të ngjitet.
- Para pjekjes, brumi shtrihet në tryezë dhe lejohet të nxehet (të paktën 30 minuta).
- Pasi brumi të jetë gati, duhet të nxirret me kujdes. Kjo është vështirësia për shumicën e gatuesve fillestarë. Për ta bërë këtë, ne zhytim duart në miell dhe fillojmë të shtrijmë butësisht tortën nga mesi në skajet, duke e shtrembëruar brumin rreth boshtit të saj. Pastaj vazhdojmë dhe shtrijmë brumin më afër skajeve. Brumi konsiderohet i gatshëm kur një copë e trashë fillon të kthehet në një tortë të hollë, e cila shkëlqen fjalë për fjalë.
Strudel molle me bazë brumi
Nëse brumi i shtrirë ende funksionon, mund të filloni të përgatitni strudelin e famshëm të mollës. Një ëmbëlsirë origjinale dhe jashtëzakonisht e shijshme do të fitojë zemrat e të rriturve dhe fëmijëve.
Për të përgatitur një recetë interesante, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- brumë shtrirje;
- mollë të ëmbël dhe të thartë - 1 kg;
- thërrimet e bukës - 150 g;
- arra - 100 g;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- sheqer i grimcuar - 4 lugë;
- kanellë - 3 lugë.
- Përgatitni brumë të shtrirë sipas recetës së propozuar.
- Lani mollët dhe pritini në feta të holla.
- Grini arrat në copa të vogla.
- Hapni brumin në një shtresë të hollë dhe pastroni me vaj perimesh.
- Vendosni mollët në pykë sipër brumit. Sasi e vogël me një përzierje të kanellës, sheqerit të grimcuar dhe thërrimet e bukës sipër.
- Vendosni arra sipër.
- Pika e rëndësishme është që e gjithë mbushja të jetë e vendosur në njërën skaj të brumit.
- Duke përdorur një peshqir, mbështillni rrotullën, duke filluar nga buza me mbushjen.
- Piqni strudel në një furrë të parangrohur për 30 minuta.
- Shërbejeni gjellën e gatshme të nxehtë.
Byrek moldav me gjizë dhe bimë
Byreku moldav në atdheun e saj quhet vertuta. Kjo është një pjatë tradicionale që përgatitet si për përdorim të përditshëm, ashtu edhe për pushime. Byreku moldav me gjizë dhe barishte është veçanërisht popullor.
Për ta përgatitur atë, ju duhen produktet e mëposhtme:
- brumë shtrirje;
- djathë gjizë yndyrë - 500 g;
- 1 tufë qepë të njoma;
- 1 tufë kopër;
- 2 vezë pule;
- gjalpë - 50 g;
- salcë kosi - 2 lugë.
- Brumi i shtrirë bëhet sipas recetës klasike.
- Përzieni gjizën me vezë pule dhe kripë.
- Shtoni salcë kosi dhe bimë të prera imët. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht derisa të merret një masë homogjene.
- Hapni brumin në një shtresë të hollë dhe pastroni me gjalpë.
- Përhapni mbushjen në të gjithë sipërfaqen e brumit të tërhequr dhe shpërndani atë në mënyrë të barabartë.
- Rrotulloni brumin së bashku me mbushjen në mënyrë që të merrni "kërmij".
- Piqeni në një furrë të nxehtë për 35 minuta.
- Në mënyrë që vertuta të skuqet më shumë, sipërfaqja e saj lyhet me të verdhat e vezëve para pjekjes.
Siç mund ta shihni nga recetat e përshkruara më sipër, pjatat e bazuara në brumin e shtrirë nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe mjaft të lehta për tu përgatitur. Përmbajtja e kalorive në vaktet e gatshme nuk i kalon 150-200 kcal për 100 g produkt.
Çdo mbushje mund të përdoret me brumin e shtrirë. Këto mund të jenë manaferrat, frutat, mishi, madje edhe djathi. Shtimi i erëzave do të ndihmojë në nxjerrjen e aromës së çdo pjate.
