Isshtë e pamundur të bësh produkte të shijshme të pjekura me gëzof nga brumi i tharmit që nuk ngrihet, prandaj është shumë e rëndësishme të dini pse brumi nuk mund të "përshtatet" në mënyrë që të eliminohen këto arsye në kohë dhe, si rezultat, të lutemi familjen me shijshme pite, byrekë dhe gjëra të tjera.
Ka shumë arsye pse brumi nuk rritet. Dhe shumë amvise fillestare nuk dyshojnë se një detaj më i vogël, për shembull, mungesa e sasisë së kërkuar të njërit prej përbërësve, mund ta prishë plotësisht brumin, kështu që do të jetë thjesht e pamundur të piqet prej tij. Jo, mund të provoni, por nuk ka gjasa që dikush të hajë pasta të tilla. Pra, brumi nuk mund të rritet për arsyet e mëposhtme:
- është përdorur maja e skaduar,
- ka pak maja në brumë,
- ka shumë yndyrë ose vaj në brumë,
- nuk është shtuar sheqer në brumë (ose është shtuar shumë pak),
- majaja është zier (shtuar në ujë / qumësht shumë të nxehtë),
- zgjidhet cilësimi i gabuar i temperaturës (brumi është "ngrirë").
Duke eliminuar të gjitha këto arsye, mund të jeni të sigurt se brumi do të rritet. Dhe gjithçka që është e nevojshme është të përdorni vetëm maja të freskëta (pas gjashtë muajsh, vetitë e tyre zvogëlohen ndjeshëm, ndërsa maja e hapur është e përshtatshme vetëm dy javë pas hapjes së paketimit), mos e ndryshoni sasinë e produktit sipas gjykimit tuaj, domethënë, merrni 15 gramë maja për kilogram miell. Holloni produktin vetëm në qumësht / ujë të ngrohtë ose shtoni direkt në miell. Nëse përdoret miell i shkallës më të lartë, atëherë është e domosdoshme të përfshihet sheqer në brumë, pasi brumi nuk do të rritet pa të.
Veryshtë shumë e rëndësishme të ndiqni recetën për të bërë brumin dhe të mos shtoni më shumë vaj sesa është përshkruar në recetë. Dhe sigurisht, që brumi të rritet, duhet ta mbani të ngrohtë. Temperatura optimale është 30-35 gradë.
