Kafeja Kopi Luvak është një nga varietetet më të shtrenjta dhe të rralla të kafesë. Por ai njihet jo për "elitën" e tij, por për një mënyrë të pazakontë përpunimi.
Nëse lexoni me kujdes emrin e kafesë "Kopi Luwak" dhe zbuloni përkthimin e fjalëve, do të bëhet pjesërisht e qartë se si prodhohet. Fakti është se "kopi" në dialektin lokal (indonezisht) është "kafe", dhe "luwak" është emri i një grabitqari të vogël lokal të familjes së civet (civeti i palmës aziatike).
Kjo kafshë e lezetshme, për mendimin tim, mbi të gjitha duket si një kryq në mes të një kurve, një mace dhe një miu. Ai ka një lesh me gjatësi mesatare, një surrat të zgjatur, veshë të rrumbullakosur, një bisht të gjatë me gëzof, këmbë të shkurtra. Luwak është një grabitqar, por ai gjithashtu ha qershi kafeje, duke zgjedhur ato më të pjekurat dhe të ëmblat. Pikërisht derisa industrialisti anglez D. Robinson zbuloi se si të fitonte para me civet, ai konsiderohej një dëmtues dhe luftonte në mënyrë aktive kundër tij.
Sekreti i përgatitjes së kafesë "Kopi Luwak"
Sekreti i kësaj kafe të shtrenjtë është se thëngjilli nuk i tret plotësisht qershitë që ka ngrënë. Fasule kafeje të patretura kalojnë nëpër kafshë, duke marrë një shije unike dhe aromë të ndritshme. Shënimet origjinale të shijes së kafesë shpjegohen nga prania e civetit të kafshëve në lëngun e stomakut, dhe gjithashtu nga fakti që thumba të egër zgjedhin qershitë më të mira.
Sot, është krijuar prodhimi industrial (si të thuash) i kafesë "Kopi Luwak" - zinxhirët jetojnë në stilolapsa dhe ushqehen me frutat e pemës së kafesë që njerëzit u sjellin.
Pas "trajtimit" të kokrrave të kafesë me ciftin e palmës, kafeja korret, lahet dhe trajtohet nxehtësisht.
Ata që e kanë provuar këtë lloj kafe nuk pajtohen për shijen e tij. Shumë njerëz gjejnë në të hije të çokollatës, gjalpit, karamelit, një hidhërim të lehtë dhe dikush siguron se shija e kësaj kafeje është e ashpër dhe ka një aromë dhe aromë të mykut dhe tokës.
