Për ata që nuk hanë shpesh speca të nxehtë, mund të duket se të gjitha llojet e saj janë njësoj të nxehta. Dhe, ndërkohë, ekziston një vlerësim objektiv i mprehtësisë së specit në shkallën Scoville dhe vendi që zë një varietet i veçantë për sa i përket mprehtësisë varet nga përmbajtja e substancës kapsaicinë.
Shkalla Scoville
Kapsaicina, një alkaloid që gjendet në specat djegës, irriton mukozën, duke shkaktuar djegie të padurueshme, lot në sy dhe skuqje të faqeve. Doza maksimale e lejuar e kësaj substance për njerëzit është 0.004 mg. Por kjo substancë, siç zbuluan kohët e fundit shkencëtarët, shkatërron qelizat kancerogjene, kështu që ngrënia e specave të nxehtë është e domosdoshme.
Shkalla, e zhvilluar nga farmacisti Scoville në 1912, ju lejon të vlerësoni në mënyrë objektive shkallën e ndjeshmërisë së një varieteti të veçantë të specit të nxehtë. Më e ulta në këtë shkallë është speci i ëmbël, i cili nuk përmban aspak kapsaicinë. Speci jeshil i varietetit "Salcë Tabasco" vlerësohet në 600-800 njësi, speci i kuq i së njëjtës varietet tashmë ka 2500-5000 njësi dhe varieteti i saj Habanero - 7000-8000 njësi në shkallën Scoville. Më afër krye të kësaj shkalle janë Jamaican Hot Pepper dhe Meksikane Kuq Savina Habanero. Vlerësimet e tyre janë përkatësisht 100,000-200,000 dhe 350,000-575,000. Por edhe këto speca, të cilat jo çdo dashnor pikant është në gjendje t'i kafshojë, janë larg kampionëve - varieteteve të specave djegës - "Akrepi i Trinidad" dhe "Booth Jolokia", vlerësimi i tyre është 1, 2 dhe 1 milion njësi.
Kampion i nxehtësisë - "Akrepi i Trinidad"
Në plantacionet ku rritet kjo shumëllojshmëri e specave, njerëzit lëvizin përreth, të veshur me kominoshe speciale plotësisht të mbyllura dhe me maska gazi. Specat e këputur pjekin duart edhe përmes dorezave të gomës. Varieteti e mori emrin nga bishti i vogël që rritet në fund të secilës pod, madhësia e së cilës nuk e kalon një top golfi. Por ka guximtarë që arrijnë jo vetëm ta kafshojnë, por edhe ta përtypin. Provat për këtë arritje mund të gjenden në YouTube. Sipas tregimeve të këtyre njerëzve të rrezikshëm, shpërblimi është një ndjesi e paharrueshme, që kujton dhimbjen e lëndimit.
Por kjo piper nuk është rritur aspak për ushqim - një ekstrakt prej tij i shtohet bojës që përdoret për të mbuluar fundet e anijeve, pas së cilës ato nuk bëhen të mbipopulluara me butak. Përdoret gjithashtu për të mbushur spërkatjet e specave, vetëmbrojtje dhe për të bërë gaz lotsjellës. Në doza mikroskopike, ekstrakti nga Trinidad Moruga Scorpion përdoret gjithashtu në mjekësi në prodhimin e ilaçeve dhe përgatitjeve që parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, ulin nivelet e kolesterolit në gjak dhe rrisin mprehtësinë e shikimit. Ajo gjendet në ilaçet që normalizojnë dhe përshpejtojnë metabolizmin, ndihmojnë në humbjen e peshës, stimulojnë tretjen dhe përmirësojnë funksionin e mëlçisë. Ekstrakti i specit djegës stimulon prodhimin e hormonit të lumturisë - endorfinës në trup, duke siguruar imunitet të fortë dhe humor të mirë.
