Nga të gjitha larmitë e prodhimeve të detit, kallamarët është mbase më i njohuri për gourmetët rusë. Enët me kallamar janë të panumërta: mund ta gatuani si meze, ta shtoni në një sallatë, ta skuqni në brumë … Ka shumë mundësi. Sidoqoftë, për çdo pjatë, kallamarët duhet të përgatiten. Pastrojeni së pari. Kjo është mjaft e thjeshtë për tu bërë.
Është e nevojshme
- - kufomat e kallamarit të ngrirë,
- - ujë të vluar,
- - ujë i rrjedhshëm i ftohtë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kur blini kallamarë, është më mirë t'u jepni përparësi kallamarëve të pa pastruar: si rregull, kallamarët e qëruar tashmë janë avulluar, domethënë janë ngrohur. Kur gatuhen, mishi i tyre mund të jetë më i ashpër dhe i thatë sesa kallamarët e patrajtuar.
Hapi 2
Zgjidhni kallamar me lëkurë jargavan-rozë, mundësisht i plotë, pa pushime. Nëse lëkura e kallamarit është kafe, e çarë, e shqyer, kjo do të thotë që kufoma është shkrirë dhe ngrirë përsëri disa herë. Shtë më mirë të mos marrësh një produkt të tillë.
Hapi 3
Hiqni kufomat e kallamarit të ngrirë nga frigoriferi, vendosini në një enë të thellë, lërini në temperaturën e dhomës për 7-10 minuta.
Hapi 4
Zieni ujin, hidhni ujë të vluar mbi kallamar, mbajeni për 1 minutë dhe kullojeni ujin. Lëkura e kallamarit do të mbërthehet menjëherë.
Hapi 5
Shpëlajeni pjesën e jashtme të kallamarit nën ujë të ftohtë, duke hequr lëkurën e mbetur me duar.
Hapi 6
Hiqni brendësinë dhe akordin nga kallamari - një film transparent, mjaft i fortë që shkon përgjatë pjesës së prapme të kallamarit, kurrizit të saj.
Hapi 7
Shpëlajeni plotësisht karkasën e kallamarit përsëri dhe gatuajeni më tej sipas recetës.
Hapi 8
Kallamarin e qëruar mund ta ruani në frigorifer, duke i shkrirë ato sipas nevojës.
