Gatimi në një jastëk kripe është një nga mënyrat e thjeshta dhe krijuese për të pjekur një pulë të tërë. Zogu rezulton të jetë shumë lëng, aromatik, me një kore të kuqërremtë të kuqërremtë. Nuk është turp të shërbeni një pjatë të tillë në tryezën festive.
Pasi të keni gatuar një herë pulën në kripë, më vonë do të ktheheni në këtë recetë më shumë se një herë. Kjo metodë e pjekjes është e përshtatshme vetëm për një kufomë të tërë. Zogu nuk është i yndyrshëm, por shumë lëng, pasi nuk tretet në lëngun e tij. Jastëku i kripës shpërndan nxehtësinë, parandalon djegien e kufomës dhe thith yndyrën e shkrirë dhe lagështinë e tepërt. Pula piqet në mënyrë të barabartë, duke marrë sasinë e duhur të kripës. Mishi nuk do të jetë kurrë shumë i kripur. Kjo është e gjithë "magjia" e kësaj metode gatimi.
Përbërësit e kërkuar
Ju do të duhet:
- kufomë pule;
- kripë;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- piper i zi i bluar për shije.
Pula mund të jetë e çdo madhësie. Kripa merret në masën 500 g për 1 kg shpendë. Shtë e rëndësishme që kripa të jetë e trashë, jo e mirë.
Gatim hap pas hapi
Hapi i parë
Lani pjesën e jashtme dhe të brendshme të pulës. Ju nuk keni nevojë të hiqni lëkurën, por pjesët e brendshme dhe yndyra e tepërt duhet të hiqen. Këshillohet që të lidhni këmbët së bashku dhe ta rregulloni atë me një fije në mënyrë që lëkura të mos dëmtohet gjatë procesit të gatimit.
Shtoni pak spec në pulë dhe shtoni erëza të tjera të preferuara nëse dëshironi. Nëse lyeni trupin e pajetë me shafran i Indisë, ajo do të marrë një ngjyrë të këndshme. Vendosja e një limoni brenda do ta bëjë mishin shumë aromatik.
Atëherë nuk mund të bësh asgjë me pulën. Sidoqoftë, disa amvise e prisnin kufomën përgjatë gjirit. Kjo është një çështje e preferencës personale përsa i përket estetikës së pjatës; prania ose mungesa e një prerjeje nuk ndikon në shijen e saj.
Hapi i dytë
Ngroheni furrën në 180 ° C. Në temperatura mbi 250 ° C, kore do të digjet me pabesi. Mbuloni fletën e pjekjes me letër të veçantë, spërkatni kripë me të, duke bërë një lloj jastëku. Shtë e rëndësishme që shtresa e kripës të jetë e barabartë. Spërkateni me ujë.
Hapi i tretë
Vendoseni pulën përsëri mbi kripë. Nëse keni bërë një prerje në gjoks, atëherë vendosni zogun me pjesët e brendshme poshtë, përndryshe nuk do të dalë me lëng. Vendosni thelpinjtë e hudhrës pranë tij, mundeni direkt në lëvore. Kur nxehet, hudhra do të japë aromën e saj, dhe mishi do ta thithë atë shpejt.
Hapi i katërt
Vendoseni pulën në furrë për 1 deri në 2 orë. Koha e saktë e gatimit varet nga madhësia e shpendëve - mesatarisht 40-50 minuta për 1 kg kufomë. Harrojeni pulën për këtë kohë. Gjatë procesit të gatimit, është e ndaluar ta ktheni dhe ta shponi. Zogjtë janë gati kur lëngu i lëshuar prej tij është i pastër. Në atë kohë, lëkura duket si letër e hollë pergamene. Pas pjekjes, lëreni pulën të qëndrojë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngjet shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi mish.
Pula mund të shërbehet direkt në jastëkun e kripës. Perimet ose orizi i freskët do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore për të.
