Mishi i pelte i Turqisë është një variant më dietik dhe i shëndetshëm i pjatës klasike ruse. I përshtatshëm për një tryezë festive (sidomos të Vitit të Ri), duket bukur dhe shkon mirë me pjatat e tjera.
Metodat për të bërë mish të butë gjeldeti nuk janë shumë të ndryshme nga recetat e zakonshme për këtë pjatë. Ju mund të gatuani mish të pelqyer në mënyrën e zakonshme, mund të automatizoni procesin dhe të siguroni gatim me një multicooker të zakonshëm të çdo kompanie që ka një mënyrë "zierje".
Mënyra tradicionale e gatimit të mishit të pelte
Për të përgatitur mish klasik të gjelit të detit, ju duhen: 5-6 këmbë gjeldeti ose 10-12 krahë, 1 qepë, 1-2 karota (për shije), bimë (majdanoz, cilantro, kopër) dhe erëza (speci i zi shkon mirë me bizele me mish të pelqyer, karafil, gjethe dafine). Kripa është gjithashtu e nevojshme. Nuk ka nevojë të shtoni xhelatinë, pasi që sasia e kërkuar e substancave trashëse tashmë përmbahet në mish.
Receta në vetvete është shumë e thjeshtë. Mishi gatuhet në sasinë e zakonshme të ujit për supë (rreth 2 litra) në nxehtësi shumë të ulët për 4 orë. Qepët, karotat, kripa dhe erëzat mund të futen në supë menjëherë pas zierjes dhe derisa të zbuten (si rregull, karrotat gatuhen jo më shumë se 1 orë). Kur të jeni gati, duhet të hiqni karotat nga lëngu dhe të priten bukur. Kur mishi është gati (shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga lehtësia e ndarjes së mishit nga kockat), është e nevojshme ta hiqni atë nga supë dhe ta copëtoni imët. Pas kësaj, lini mishin dhe kockat të ziejnë në supë për 1 orë tjetër.
Mishi, karrotat dhe zarzavatet e përgatitura paraprakisht duhet të ndahen në kallëpe (mund të përdorni kallëpe silikoni me madhësi të ndryshme ose pjata të cekëta të zakonshme) dhe të derdhni lëngun e trashë që rezulton. Pas ftohjes në temperaturën e dhomës, mund ta vendosni në frigorifer (por jo në ngrirje) brenda natës (ose të paktën 6-8 orë). Mënyra më e lehtë për të hequr pjatën që rezulton është ta zhytni në ujë të nxehtë për 1 minutë dhe pastaj ta ktheni në një pjatë. Por ju mund të prisni në copa mu në myk dhe të hiqni mishin e butë prej andej me një pirun dhe një shpatull kuzhine.
Gatimi i mishit të pelte në tenxhere të ngadaltë
Në mënyrë që të gatuani mish të butë në një tenxhere të ngadaltë, duhet të vendosni mish të papërpunuar, perime, kripë dhe erëza në pllakë, të mbushni me ujë në maksimum dhe të mbani në modalitetin "zierje" për të paktën 6 orë (një mundësi më e thjeshtë është të ndizni mënyrën për tërë natën). Pas kësaj, duhet të hiqni mishin dhe të vendosni supën e mbetur në modalitetin "vlim" për 1 minutë. Ashtu si në recetën klasike, mishi dhe perimet e prera imët duhet të derdhen mbi supën që rezulton, të lihet të ftohet në temperaturë dhome dhe të futet në frigorifer. Gatimi në një tenxhere të ngadaltë lejon kuzhinierin të thjeshtojë procedurën e gatimit, por gjithashtu kufizon sasinë e mishit të pelqyer që mund të gatuhet.
