Viçi i derrit stroganoff është një pjatë mjaft e thjeshtë që ka shumë mundësi gatimi me erëza dhe salca të ndryshme. Pjesa më e vështirë është rrahja e mishit.
Viçi stroganoff - një pjatë aristokratike e kuzhinës ruse
Kjo pjatë mori emrin e saj falë vetë Kontit Stroganov. Ishte ai që shpiku këtë metodë të përgatitjes së mishit me feta. Kjo i jepte çdo mishi një butësi dhe aromë të veçantë. Me këtë përgatitje, mishi u gatua shumë shpejt dhe fjalë për fjalë filloi të shkrihej në gojë. Kjo u arrit gjithashtu duke përdorur një salcë të veçantë.
Fillimisht, supozohej që të bëhej viçi stroganoff vetëm nga mishi i viçit. Sidoqoftë, sot kjo pjatë bëhet nga mishi i derrit, pulave dhe viçit. Recetat për të bërë salcë për një mish të tillë janë gjithashtu të ndryshme. Viçi stroganoff me krem, salcë domate dhe makarona është veçanërisht i popullarizuar.
Përbërësit për viçi derri Stroganoff
Në mënyrë që të përgatitni stroganoff derri, keni nevojë për 1 kilogram tenderë mishi të derrit, 150 gramë krem, 1 lugë gjelle miell, 20 gram gjalpë, 1 kokër qepë, një lugë çaji sheqer dhe kripë, erëza.
Karakteristikat e gatimit
Mishi duhet të pritet nëpër kokërr. Secila pjesë është e goditur vetëm përmes filmit ushqimor. Cmbëlsirat e mishit që rezultojnë priten në shirita të veçantë të hollë. Ata janë të kripur dhe piper, pastaj mbështjellë në miell. Qepa pritet dhe skuqet në vaj perimesh derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Copat e mishit vendosen në një tigan, dhe pastaj ato skuqen në nxehtësi të lartë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ky mish gjysëm i përgatitur derdhet në një tenxhere. Në një tigan, atëherë bëhet salcë për këtë pjatë. Mielli zihet me gjalpë derisa të shfaqet një nuancë e verdhë. Krem, erëza dhe paste domate janë shtuar.
Viçi derri stroganoff derdhet mbi salcë dhe zihet për rreth gjysmë ore. 5 minuta para gatimit, spërkatni gjithçka me barëra, siç është majdanozi.
Shërbyer viçi derri stroganoff
Një pjatë e tillë e shijshme mund të shërbehet me pjata të ndryshme anësore. Për shembull, mund të shërbehet me pure patatesh me mishin sipër. Pjata mund të zbukurohet në mënyrë plotësuese me barishte ose kastraveca. Një mënyrë tjetër për të shërbyer pjatën është me hikërror të zier. Mund të përhapet mbi gjethet e maruleve dhe të spërkatet me zierje sipër. Një tjetër mundësi është shëtitja. Në këtë rast, ju mund të merrni bukën e thekur si bazë. Vendosni një gjethe marule mbi të, dhe pastaj derdhni mbi një sasi bujare viçi stroganoff. Kastravecat e kripura lehtë mund të jenë gjithashtu një shtesë e mirë.
