Kurnikët e shijshëm dhe të kuqërremtë janë konsideruar prej kohësh pite festive, të zbukuruara bukur dhe produktet më të mira janë zgjedhur për përgatitjen e tyre. Shumë amvise kanë frikë të fillojnë të përgatisin një pjatë të tillë, duke e konsideruar atë mjaft të vështirë. Por në të vërtetë kjo nuk është kështu - ia vlen të gatuash një pulë të paktën një herë për ta kuptuar këtë.
Kurnik përgatitet tradicionalisht me një mbushje të veshur me petulla. Brumi mund të jetë gjithçka - pa maja, maja, etj. Prej saj duhet të hapni dy ëmbëlsira, secila prej të cilave do të jetë e trashë gjysmë centimetri. Torta e sipërme duhet të bëhet pak më e madhe në madhësi - do të duhet të mbulojë pudrën e mbushjes së pudrës. Nëse dëshironi të dekoroni pulën sipër, kurseni pak brumë për këtë.
Mbushje Kurnik
Tradicionalisht, mbushja për një byrek të tillë përbëhet nga mishi i pulës, qulli hikërror, qepët e skuqura dhe vezët e grira. Byreku mund të mbushet me mish ose peshk, kërpudha ose perime, madje edhe manaferra, arra dhe fruta. Ju mund të përdorni erëza dhe barëra - ato i japin kurnikut një shije më të pasur, të ndritshme.
Kombinimi specifik i mbushjes së produkteve do të varet tërësisht nga preferenca e kuzhinës. Shpesh, bërja e një torte për ditëlindje është një eksperiment, por rezultati do të jetë i mirë nëse bëhet në mënyrë korrekte.
Montimi i pulës nga shtresat
Në përgatitje për montimin e një byrek me shumë shtresa, fleta e pjekjes është e mbuluar me pergamenë, mbi të cilën vendoset e para e ëmbëlsirave të mbështjellura. Pastaj shtrohet petulla e pjekur, mbi të cilën është rregulluar e para e shtresave mbushëse. Tjetra, mbushja shtrihet në shtresa, secili përbërës është i ndërthurur me petulla. Në pjesën e fundit të petullave, vendosni tortën e dytë të brumit. Përgjatë skajeve, ëmbëlsirat e brumit janë të lidhura dhe shtypen me kujdes.
Kurniku i përgatitur në këtë mënyrë zbukurohet me figura brumi sipër dhe maja lyhet me një vezë të rrahur. Pastaj torta shpohet në disa vende dhe vendoset në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Zakonisht të gjithë përbërësit vendosen në tortë të gatshëm ose gjysëm të gatshëm për përdorim. Byreku mund të konsiderohet i gatshëm kur brumi të jetë skuqur mirë. Mund ta shërbeni në tryezë me një salcë - hudhër, krem, djathë, domate ose ndonjë tjetër.
Mënyrat më të thjeshta për të gatuar kurnik
1. Pula e petullave del e butë dhe me lëng, piqet shpejt. Bëni numrin e kërkuar të petullave dhe përgatitni disa lloje mbushjesh. Këto mund të jenë pjesë të gjoksit të pulës së zier të përzier me qepë të skuqura; kërpudha, të copëtuara me thikë ose blender; oriz i zier, i përzier me karotë dhe qepë të skuqur; vezë të ziera të grira; piper i ëmbël, i copëtuar në shirita.
Tjetra, zgjidhet një formë në të cilën do të vendosen petullat, dhe të lyhen me vaj. Vendosni petullat në skajet e formës në mënyrë që ato të varen nga anët. Në mes, rregulloni bazën për tortë. Pak majonezë ose salcë kremoze lyhet në petulla bazë, shtrohet shtresa e parë e mbushjes dhe mbulohet me një petull. Mbushja dhe salca aplikohen përsëri. Kjo përsëritet derisa të mbarojnë petullat. Ata gjithashtu mbulojnë tortën sipër, duke u përpjekur t'i bëjnë ato të varen. E gjithë pjesa e sipërme është e veshur me majonezë. Një byrek me petulla është pjekur në një furrë të parangrohur në 180 gradë për një çerek orë. Pastaj mund të spërkatni pjesën e sipërme me djathë të integruar me erëza dhe të nxeheni në furrë për 10 minuta të tjera. Ka më pak zhurmë me një tortë të tillë sesa me versionin klasik, dhe ndryshimi në shije është i papërfillshëm.
2. Një tortë e lehtë për tu përgatitur për gratë e zëna që vendosin të përkëdhelin shtëpinë e tyre të shijshme. Për mbushjen, merrni 400 g fileto pule dhe priteni në kube. Shtoni vezë të zierë të copëtuar, bimë, kripë. Bëni pure patatesh duke kombinuar tre pure patatesh, një lugë gjalpë dhe një vezë të gjallë.
Ndani një kilogram brumë maja në gjysmë dhe rrokulliset në shtresa. Vendoseni të parën në një tavë me yndyrë. Vendosni mishin e grirë të përgatitur në bazë, lini pak hapësirë rreth skajeve dhe vendosni pure patatesh, është më mirë të përdorni një qese pastë. Mbuloni tortën me një shtresë të dytë, mbërtheni skajet, pastroni pjesën e sipërme me një vezë. Piqni në furrë në 200 gradë, koha e gatimit - 25 minuta.
3. Kurnik me peshk të bërë nga brumi i krem kosi është i ngjashëm me një byrek të mbyllur me një shtresë dhe përgatitet shumë lehtë. Për provën, ju duhen 300 g salcë kosi, 3 gota miell, një lugë çaji sode, uthull të shuar, kripë. Përzieni përbërësit dhe gatuani brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta. Gjatë kësaj periudhe kohore, prerë shpejt në kube një kile fileto peshku, pres katër patate të mesme në pjata, prerë dy qepë në gjysmë unaza. Mbushni mbushjen me kripë dhe piper.
Tani vendosni letër pjekjeje në pjesën e poshtme të kallëpit, lyejeni atë me vaj dhe hapni një tortë nga dy të tretat e brumit të përgatitur mbi të. Diametri i saj duhet të jetë pak më i madh se forma. Vendosni mbushjen e patateve dhe peshkut në bazë, bëni një tortë të dytë nga pjesa tjetër e brumit, mbuloni byrekun dhe mbërtheni brumin rreth skajeve. Duhet të bëhet një vrimë e vogël në pjesën e sipërme në mënyrë që avulli të dalë. Piqeni në furrë në 180 gradë. Duhen rreth 45 minuta për t’u pjekur, dhe hahet edhe më shpejt.
