Salca e Bolonjës do të bëhet më e shijshme dhe më aromatike sa më gjatë që të gatuhet. Sigurisht që mund të përzieni salcën e domates me mish të grirë të skuqur dhe të merrni një pjatë të gatuar shpejt, por nëse e lini salcën të ziejë për disa orë, do të përfundoni duke shërbyer një delikatesë të paharrueshme në tryezë.
Është e nevojshme
-
- 250 g spageti ose makarona të tjera
- 30 g proshutë
- 1 qepë
- 40 g rrënjë selino
- 50 g karrota
- 20 g gjalpë
- 1 tbsp. l vaj ulliri
- 200 g mish të grirë të përzier
- 50 g pure domate
- 125 ml supë
- 125 ml verë të kuqe të thatë
- 6 tbsp. l qumësht
- piper
- kripë
- rigon
- hudhra
Udhëzimet
Hapi 1
Për bolognezin, përdorni një tenxhere të gjatë që nuk do ta spërkasë salcën kur zien. Nxehni një tigan mbi një zjarr, shkrini gjalpin në të, skuqni proshutën, të prerë në kube të vogla, në të. Shtoni qepë të copëtuar imët, selino dhe karota. Vazhdoni të skuqni perimet derisa ato të marrin kafe të lehta. Transferojini në një tenxhere të gjatë.
Hapi 2
Në të njëjtën tigan, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni mishin e grirë në të, duke e thyer atë në gunga të vogla. Transferojeni atë në një tigan me skuqje. Shtoni pure domate, verë të kuqe, supë atje dhe lërini të ziejnë për një orë e gjysmë deri në dy orë në nxehtësi të ulët, pa e mbuluar tiganin me kapak.
Hapi 3
Bolognezi duhet të jetë i kripur në kohën kur të mbaroni gatimin, sepse proshuta dhe supë mund të jenë mjaft të kripura më vete. Shtoni hudhër të prerë imët dhe rigon në salcë, fikni nxehtësinë nën tenxhere.
Hapi 4
Zieni makaronat, të udhëhequra nga koha e treguar në pako me to. Kulloni ujin. Në recetën klasike, makaronat përzihen me salcë pikërisht në tenxhere, por ju thjesht mund t’i vendosni në një pjatë, t’i dekoroni me salcë dhe një gjethe jeshile sipër.
Hapi 5
Kur shërbeni Bolonjën, rekomandohet të spërkatet me djathë parmixhano të sapo grire.
