Uthulla e orizit është një erëza tradicionale japoneze. Mund ta blini në shumicën e dyqaneve kryesore. Prodhohet në tre ngjyra - e bardhë, e kuqe dhe e zezë. Uthulla e orizit bëhet nga varietete të veçanta të orizit glutinoz.
Udhëzimet
Hapi 1
Uthulla e orizit ia detyrohet pamjen e saj sushi, sepse fillimisht procesi i përgatitjes së tyre dukej kështu - copa të vogla peshku u përzien me një sasi të konsiderueshme orizi dhe u spërkatën me kripë. Acidi laktik i sekretuar nga orizi dhe enzimat e prodhuara nga peshku e ruajtën ushqimin. Procesi i fermentimit zgjati mjaft kohë dhe në atë kohë japonezët dolën me idenë për të prodhuar uthull orizi.
Hapi 2
Uthulla e bardhë ka aromën më të lehtë dhe më pak intensive, kështu që mund të përdoret si bazë për meze dhe sallata. Për të përftuar këtë uthull, përdoret një varietet i veçantë, shumë i butë i orizit. Në kuzhinën japoneze, asnjë recetë sushi nuk është e plotë pa këtë përbërës.
Hapi 3
Uthulla e kuqe bëhet nga lloje të caktuara orizi që përpunohen me një maja speciale të kuqe. Uthulla e kuqe ka një shije të ëmbël dhe të thartë që çiftëzohet në mënyrë të përsosur me fruta deti, petë, salca dhe gravie.
Hapi 4
Uthulla e orizit të zi ka aromën më të pasur dhe është shumë, shumë e trashë. Përdoret si erëza për mishin gjatë zierjes dhe pjekjes. Japonezët preferojnë ta përdorin këtë uthull me disa lloje sushi, petë dhe fruta deti.
Hapi 5
Të gjitha llojet e uthullave të orizit mund të përdoren si marinata. Secila prej varieteteve do t'i japë gjellës një shije të këndshme delikate dhe aromë të pazakontë. Kur llogaritni sasinë e uthullës së orizit për përgatitjen e një pjate, duhet të merrni parasysh shijen dhe strukturën e saj. Për t’i dhënë një pjate një aromë karakteristike, mjaftojnë dy lugë oriz të bardhë, një lugë e gjysmë të kuqe dhe jo më shumë se një lugë oriz të zi.
Hapi 6
Japonezët vlerësojnë uthullat e orizit për përfitimet e tyre shëndetësore. Besohet se kjo lloj uthulle nuk dëmton mukozën e stomakut, kështu që mund të hahet për ulçera peptike dhe gastrit. Uthulla e orizit vlerësohet me aftësinë për të hequr muret e enëve të gjakut nga kolesteroli i keq. Përveç kësaj, ndihmon në përmirësimin e tretjes, gjë që e bën atë një përbërës të domosdoshëm të shumë dietave. Mjekët japonezë besojnë se uthulla e orizit përmban rreth njëzet aminoacide, të cilat parandalojnë oksidimin e trupit, ndihmojnë në luftën kundër skorjeve dhe kështu zgjasin rininë.
Hapi 7
Kështu që ky produkt nuk dëmton trupin, është shumë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje vendit të origjinës dhe përbërjes. Uthulla më e mirë e orizit bëhet nga varietete të parafinuara të orizit pa përdorimin e aditivëve kimikë. Të gjitha llojet e zëvendësuesve dhe fakes, përkundrazi, përbëhen kryesisht nga përbërës kimikë, natyrisht, ka pak kuptim nga uthulla e tillë.
